Афганистански пълнен хляб (Bolani)

Афганистански пълнен хляб (Bolani)

Сигурно сте попадали в някое от онези малки заведения, някъде из България или по света, в които има един основен главен герой – зиданата пещ. А от нея сръчният готвач винаги изважда превъзходни неща за хапване. Този хляб е едно от тях. Ето как да си го направим вкъщи. Добър апетит! 🙂

Афганистански пълнен хляб (Bolani)

Афганистански пълнен хляб (Bolani)

Ястие: Тестени
Кухня: Афганистанска
Време: 1 час 20 минути
Порции: 4
Автор: Дарина Николова

Необходими продукти:

За тестото:

  • 150 мл вода
  • 10 г мая (прясна или 5 г суха)
  • ½ ч.л. сол
  • 1 с.л. зехтин
  • 300 г брашно (бяло)

За пълнежа:

  • 500 г картофи
  • 1 глава лук (голяма)
  • ½ връзка магданоз
  • 1 бр. люта чушка (зелена)
  • сол
  • черен пипер

При печене:

  • зехтин (или масло)

Начин на приготвяне:

За тестото: Маята се разтваря във водата, добавят се зехтин, сол и брашно и се замесва меко тесто. Поставя се в купа, покрива се с фолио и се оставя на топло да втаса.

За пълнежа: Картофите се сваряват с кората, охлаждат се, обелват се и се намачкват с преса за картофи (може и да се настържат по желание). Смесват се с нарязани на ситно лук, магданоз и люта чушка, подправят се със сол и черен пипер. Разделете пълнежа за 4 хлебчета по равно.

Втасалото тесто се разделя на 4 части. Всяка една се разточва на кръг, в единия край се поставя щедро от пълнежа, затваря се с другия край, първо се притискат краищата да се затвори, а след това и цялото хлебче се притиска с ръце, да залепне пълнежа към тестото и да не бухва.

Готовите хлебчета се оставят да почиват 15 минути, след което се изпичат в намаслен тиган с масло и от двете страни, докато потъмнеят. Сервират се топли с кисело мляко.

Много са вкусни, дори и студени, но ги предпочитам с пареща плънка и купичка кисело мляко.

Като забележка: Лукът може да се запържи в масло, но аз го сложих суров в пълнежа. Много ми допадна така. А вие преценете как да ги приготвите. Има различни варианти на пълнеж, включващи сурови картофи, моркови, много лук, кориандър и разни други зеленчуци като праз лук, люти чушки.


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *