Филе от костур с паста

Филе от костур с паста

Костурът е хищна риба, която се храни с малки рибки и безгръбначни. Разпространен е в Европа и Азия, а у нас обитава много от блатата, езерата, язовирите и бавнотечащите реки. Удобно се е настанил и в Швеция, като има данни за уловени екземпляри с тегло над 3 килограма и над 43 см дължина. Напролет костурът хвърля 200 000-300 000 хайверни зърна.

Необходими продукти:
2 филета от костур
50 г паста
30 г чери доматчета
1 скилидка чесън
30 г сухи домати
30 г галета
10 г риган
1 чаша бяло вино
зехтин
черен пипер и сол

Начин на приготвяне:
В подсолена вода сваряваме пастата. Нарязваме едното филе на жулиени.
За панировката: Обелваме и нарязваме една скилидка чесън и я пасираме заедно с галетата, сухи домати, сол и черен пипер.

За соса: Нарязваме чери домати и чесън. Загряваме зехтин и запължваме чесъна заедно с парченцата риба и бяло вино. Когато виното се изпари и соса се сгъсти добавяме чери доматите. Накрая сипваме изцедената сварена паста и разбъркваме.
Подсушаваме филето от риба с кухненска хартия, овалваме го в панировката и го панираме в отделен тиган с малко зехтин. Сервираме филето от костур със соса от паста.


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *