Пелмени по сибирски

Пелмени по сибирски

Пелмени (Манту, на руски пельмени, на коми пельнянь) е централно азиатско ястие, (Непал, Китай, Афганистан, Киргистан, Узбекистан, Казахстан, Япония и други), приготвено от тесто и плънка от различни меса, риба, млечни произведения, зеленчуци и други.

Пелмените са руският еквивалент на италианските равиоли и немските кнедли. Думата „пелмен“ произлиза от коми-пермякския език, който се говори по западните подножия на Урал и в буквален превод означава „ухо от хляб““: пель „ухо“ и нянь „тесто“. Въпреки неславянския си произход (народите коми са угро-фински) вкусните пълнени тестени форми от векове са един от символите на руската кухня.

В миналото жените от сибирските села правели стотици пелмени, слагали ги в платнени торби и ги закачали навън, на студа. С горещи пелмени посрещали странници и гости, за да се стоплят и подкрепят силите си.

Приготвените тестени късове се попарват за минути във вряща вода. Готовите пелмени се поднасят със сметана, разтопено масло, запържено с малко червен пипер, кетчуп и др. сосове.

Необходими продукти:
1 кг брашно
2 яйца вода
60 г свинска кайма
40 г телешка кайма
половин глава лук
2 скилидки чесън
масло
заквасена сметана
сол
захар
черен пипер

Начин на приготвяне:
Изсипваме брашното в купа, в средата правим кладенче и вътре счупваме яйцата. От време на време добавяме вода и размесваме до получаването на тесто.

За плънката смесваме двата вида кайма, овкусяваме със сол и черен пипер, добавяме лук и чесън, нарязани на ситно.

Разстиламе парченца от тестото и ги пълним със сместа, прегъваме, залепваме по краищата и ги пускаме във вряща вода със сол, дафинов лист и масло. Сервираме със заквасена сметана.


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *