Тутманик

Тутманик

Макар днес да наричаме тутманик питката със сирене, в действителност това тестено изделие някога се е приготвяло не като хляб, а по-скоро като качамак, в който има бяло сламурено сирене. В последствие, вместо да се вари смеската от царевично и бяло брашно (каквато е технологията за правене на качамак), са започнали да изпичат полученото рядко тесто, като са го изливали в плитки малки тави.

В зависимост от различията в различните фолклорни области на България съществуват разнообразни рецепти за приготвяне на тутманик. Интересното е, че в някои области освен традиционният с бяло саламурено сирене се приготвя и тутманик със запържено смляно или скълцано месо.

Необходими продукти:
50 г прясна мая
400 мл прясно мляко
1 с.л. захар
5 с.л. олио
5 с.л. кисело мляко
1 с.л. сол
3 бр. яйца
около 1.100 кг брашно
300-400 г сирене
олио и/или маргарин

Начин на приготвяне:
Замесва се меко тесто от продуктите, без сиренето и единия жълтък. Оставя ce в намаслена (с олио) купа и завито с кърпа, за 15-20 минути да почине. След това ce разделя на 4 части.

Всяка част се разточва на кора с дебелина около 1 см. Първата се намазва обилно с олио (маргарин) и се поръсва с натрошено сирене. Втората кора по същия начин и се слага върху първата кора. Третата върху втората, пак олио и сирене. Четвъртата кора се слага върху третата, но не се маже и поръсва с нищо.

Навива се на руло и се усуква. Преди да се сложи да се пече, се намазва с разбития жълтък с 1-2 с.л. вода или прясно мляко. Пече се в загрята фурна на 180-200 градуса.

Автор: Даниела Велинова
Споделете и вашето любимо ястие в групата ни “Общност: Домашни вкусотийки”


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *