Ципура на фурна със салата с кус-кус, портокал и грейпфрут

Ципура на фурна със салата с кус-кус, портокал и грейпфрут

Ципурата е типична средиземноморска риба, но, макар и доста рядко, се среща в Черно море. Навлиза и в прилежащите части на Атлантическия океан. Среща се както поотделно, така и на малки разпръснати групи.

Тялото на тази риба е овално, високо и странично сплеснато. Достига до 70 см дължина и 16 кг тегло, но такива екземпляри са рядкост. Официалният рекорд е 7,36 кг и е поставен край град Брест, Франция.

Очите са малки, главата е с много характерна форма в профил, коремът е почти равен. Цветът ѝ е сребристосив, а между очите и на „бузите“ има ясно различими при възрастните златисти петна, които са дали основание доста от имената й в различните езици да са свързани със злато.

Необходими продукти:
за ципура на фурна:
2 броя филе от ципура
2 картофа
1 клонка розмарин
1 домат
8 малки доматчета
80 г зелени маслини без костилки
15 г каперси
сол, черен пипер
чаша бяло вино
зехтин
за салатата с кус-кус:
80 г кускус
1 портокал
1 грейпфрут
1 малка глава червен лук
1/2 връзка прясна мента
1/2 връзка пресен босилек
1 ч. л. сол
1/2 ч л смлян черен пипер
портокалов зехтин
настъргана кора от портокал

Начин на приготвяне:
Филетираме рибата. Обелваме и нарязваме картофите на шайби. Нареждаме ги в тавичка с малко зехтин, отгоре слагаме доматите, нарязани на колелца, филетата от риба, чери домати, розмарин, маслини и каперси. Заливаме с бяло вино и печем във фурната. Сервираме.

За салатата: Сваряваме кус-кус. Обелваме и нарязваме на парченца портокал и грейпфрут, нарязваме лук, мента и босилек. Разбъркваме всичко в купа и овкусяваме със сол, черен пипер и портокалов зехтин. Накрая сипваме кус-кус и сервираме.


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *