Ципура с бял лук и бланширана маруля

Ципура с бял лук и бланширана маруля

Ципурата е риба с бяло, нежно и леко сухо месо. Тя е типична средиземноморска риба, която се среща в Средиземно море и доста по-рядко в Черно море. Наименованието ципура е гръцко и е преминало естествено в българския език, защото основните количества от рибата на нашия пазар идват именно от егейските брегове.

Само преди около три десетилетия цената, на която се е продавала ципурата, е била изключително висока, заради ограничения улов и предлагане на пазара. В края на 80-те години на миналия век обаче се развива технология за отглеждането на ципура в специализирани ферми, което заедно с увеличаването на улова сваля стойността на предлаганата риба.

Необходими продукти:
4 филета от ципура
2 стръка розмарин
1 стрък риган
сол
черен пипер
20 чери доматчета
2 глави бял лук
1/2 лимон
зехтин
бяло вино
За бланшираната маруля:
25 г краве масло
2 марули
сол на вкус
сок от 1/2 лимон

Начин на приготвяне:
Изтискваме сока на половин лимон и го сипваме в купа. Към него прибавяме зехтин, сол, черен пипер, риган и розмарин. Мариноваме рибата, като е добре да постои няколко часа.

Нарязваме лук и го запържваме в зехтин. След като се позапържи, слагаме филетата от ципура. Накрая сипваме бяло вино и като се изпари, чери домати, нарязани на половинки.

В тенджера разтопяваме масло, задушаваме листата от маруля и овкусяваме със сол, черен пипер и сок от половин лимон. В чиния сервираме марулята, върху нея рибата и гарнираме със соса от лук и чери домати.


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *