Агнешки кебап по хайдушки

В своята юбилейна книга Иван Звездев успява да създаде ярък кулинарен портрет на България – автентичен и запомнящ се. „Вкусът на България“, който познаваме от деца и който искаме да съхраним за следващите поколения.

От нея сме избрали сега да си приготвим прекрасен агнешки кебап. Добър апетит!

Агнешки кебап по хайдушки

Ястие: Основно

Кухня: Българска

Време: 2 часа 30 минути

Порции: 6

Автор: Иван Звездев

Необходими продукти:

• 1 кг агнешко месо (от бут или плешка)
• 250 г гъби (печурки)
• 2 глави лук
• 4 стръка пресен лук
• 2 стръка пресен чесън (или 4 скилидки стар)
• 200 г картофи
• 4 стръка магданоз
• 1 клонка джоджен (или 1 ч.л. сух)
• 1 клонка чубрица (или ½ ч.л. сушена)
• 1-2 ч.л. сол
• 2 ч.л. червен пипер
• 10 зърна черен пипер
• 4 с.л. олио
• 2-3 бр. люта чушка

За сгъстяване:

• 120 мл червено вино (мавруд)
• 200 г домати
• 30 г масло
• 1 с.л. брашно

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на едри хапки и се слага в голяма тава.

Нарязват се на филийки гъбите, лукът, чесънът и пресните подправки и се режат на дребно, а картофите – на малки кубчета.

Всичко се слага в тавата при месото, посолява се, подправя се с червен и черен пипер и се наливат 2 с.л. олио. Продуктите се разбъркват добре.

Намазва се глинен гювеч с малко олио и в него се слага месото със зеленчуци. По желание се добавят люти чушки.

Гювечът се затваря и се слага в студена фурна. Загрява се на 240 градуса и се пече за 60 минути.

В малка тенджера се загрява масло и се оставя да добие златисто-кафяв цвят. Поръсва се с брашно и след 10-15 секунди се слагат ситно нарязани домати. Заливат се с вино и сместа се оставя да заври, като се бърка непрекъснато.

Гювечът се изважда от фурната и се прибавя доматена смес.

Гювечът се затваря и се връща във фурната, а температурата се намалява на 150 градуса. Пече се още 80-90 минути, след което ястието е готово за сервиране.

Вкуси ме

© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…

www.VKUSI.me