Агнешки кебап по хайдушки

В своята юбилейна книга Иван Звездев успява да създаде ярък кулинарен портрет на България – автентичен и запомнящ се. „Вкусът на България“, който познаваме от деца и който искаме да съхраним за следващите поколения.

От нея сме избрали сега да си приготвим прекрасен агнешки кебап. Добър апетит!

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на едри хапки и се слага в голяма тава.

Нарязват се на филийки гъбите, лукът, чесънът и пресните подправки и се режат на дребно, а картофите – на малки кубчета.

Всичко се слага в тавата при месото, посолява се, подправя се с червен и черен пипер и се наливат 2 с.л. олио. Продуктите се разбъркват добре.

Намазва се глинен гювеч с малко олио и в него се слага месото със зеленчуци. По желание се добавят люти чушки.

Гювечът се затваря и се слага в студена фурна. Загрява се на 240 градуса и се пече за 60 минути.

В малка тенджера се загрява масло и се оставя да добие златисто-кафяв цвят. Поръсва се с брашно и след 10-15 секунди се слагат ситно нарязани домати. Заливат се с вино и сместа се оставя да заври, като се бърка непрекъснато.

Гювечът се изважда от фурната и се прибавя доматена смес.

Гювечът се затваря и се връща във фурната, а температурата се намалява на 150 градуса. Пече се още 80-90 минути, след което ястието е готово за сервиране.