Карамелизирано свинско с плодове и орехи

Карамелизирано свинско с плодове и орехи

Свинското месо е доста разпространено в нашата кухня. Ако искате да сте сигурни, че подправките, които му слагате, са напълно подходящи за него, използвайте черен пипер, дафинов лист, бахар, чесън, кориандър, джинджифил, целина и червен пипер. Може да добавите и подправки като индийско орехче, магданоз (при приготвяне на гювеч), кимион, чубрица, но те са по-рядко използвани от изброените по-горе миризми.

Рецептата е част от конкурса „Зимна кулинарна приказка“

Необходими продукти:
500-600 г свинско филе
1-2 зелени ябълки
100 г сушени боровинки
100 г орехи
за мариноване на месото:
3 с.л. соев сос
3 с.л. червено вино
2 ск. чесън
3 с.л. зехтин
подправки за свинско
за соса:
2 с.л. балсамов оцет
1 с.л. мед
2 ч.ч. вода
50/50 г масло/олио
1 с.л. брашно
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:
Нарежете месото на медальони и го оставете в предварително приготвената марина за 1 час. След това го оваляйте в брашно и изпържете медальоните в една част от мазнината. Добавете останалото масло/олио и изпържете за кратко орехите. Извадете ги при месото и в същата мазнина, карамелизирайте нарязаните ябълки и боровинки, като добавите меда и балсамовия оцет. Варете няколко минути, поръсете с брашното, подправките и налейте водата. Върнете обратно месото и ореховите ядки и след няколко минути свалете ястието от котлона.

Автор: Добринка Петкова (гр. Мездра)


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *