Нахут с куркума, домати и сос зуг

Нахут с куркума, домати и сос зуг

За днес сме ви приготвили лесна вегетарианска рецепта за основно. Приготвят я често в страните от Близкия Изток и има защо. Да ви е сладко, приятели! 🙂

Нахут с куркума, домати и сос зуг

Нахут с куркума, домати и сос зуг

Ястие: Основно
Кухня: Арабска
Време: 2 часа
Порции: 4
Автор: Шейн Делия

Необходими продукти:

  • 50 мл зетхин
  • 3 глави лук
  • 5 скилидки чесън
  • 1 с.л. куркума
  • 1 с.л. тум (ливанска чеснова паста) или намачкан чесън
  • 3 връзки спанак
  • 5 бр. домати
  • с.л. лимонов сок
  • морска сол
  • 80 г кедрови ядки (запечени)
  • кисело мляко

За нахута:

  • 300 г нахут
  • 5 скилидки чесън
  • 1 глава лук
  • 2 бр. моркови
  • 2 стръка селари
  • 3 бр. дафинов лист

За соса зуг:

  • 2 връзки кориандър
  • 2 бр. люта чушка (дълги, червени)
  • лимонов сок (от един лимон)
  • ½ ч.л. кимион (смлян)
  • ¼ ч.л. кардамон (смлян)
  • 3 скилидки чесън
  • 50 мл зехтин

Начин на приготвяне:

Накиснете нахута в студена вода за 1 нощ. След това го прецедете и го поставете в тенджера със студена вода. Щом водата заври, добавете обелената глава лук, разрязана на четири, обелените и леко смачкани с ръка скилидки чесън, почистените и нарязани на едро морков и селъри. Пуснете дафиновите листа и варете нахута на слаб огън 1 час. Отстранете зеленчуците и прецедете нахута, като запазите 1 литър от водата от варенето.

За соса зуг накъсайте на едро целите стръкове кориандър в блендер или кухненски робот. Добавете нарязаните на едро скилидки чесън и люти чушки, както и смлените кимион и кардамон. Изстискайте сока на 1 лимон и добавете зехтин. Смелете до получаването на гладко пюре.


Обелете и нарежете 3 глави лук на тънки полумесеци, а скилидките чесън нарежете на тънки филийки. Загрейте зехтин в дълбок тиган и запържете лука и чесъна до прозрачност и омекване. Добавете куркумата и чесновата паста тум и разбъркайте за 2 минути. След това добавете прецедения нахут и накъсаните листа спанак.

Щом те леко се свият, добавете водата от варенето на нахута. Когато водата заври, намалете силата на огъня и оставете да къкри, докато водата почти напълно се изпари. След това добавете нарязаните домати и разбъркайте. Гответе 5 минути, докато доматите се разпаднат. Дръпнете от огъня и добавете сол, лимонов сок и кедрови ядки. Разбъркайте.

Сервирайте задушения нахут в дълбока чиния, поръсен със сос зуг и кисело мляко.



Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.