Октопод на скара

Следващата рецепта от конкурса е за меню с октопод. Има малка вероятност някои от нас да не са го приготвяли изобщо, но както при всичко, така и тук, майсторлъка се крие в детайлите. Търпение му е майката. 😉

Рецептата е от конкурса „Ястия с риба и морски дарове“

Начин на приготвяне:
Октоподът се почиства и измива. Под шапката има едно твърдо образувание като топче, то се изрязва. Гумичките на пипалата могат да се махнат, ако не ги харесвате, аз не ги махам. Главата се разрязва на 4-6 ленти, пипалата могат да останат цели или да ги разделите на части.

За да го приготвите добре, е важно да го мариновате един ден преди да го изпечете. Маринатата се прави от вода, оцет, червено вино, бахар, дафинов лист и една коркова тапа.

Количеството на маринатата зависи от големината на октопода, трябва течността да го покрие. Корковата тапа е гръцка традиция, за да стане по-крехък. Октоподът се вари около 30 минути в маринатата, след това се изважда и се прибира в хладилника за една нощ.

На следващия ден се прави разтвор от зехтин, риган и счукан чесън. Октоподът се намазва обилно с тази смес и се слага на грила или на оребрения тиган, без да се слага допълнителна мазнина в него.

След като се изпече, се сервира полят с остатъка от разтвора от зехтин и подправки. Узото е задължително. 🙂