Печена пуйка

Печена пуйка

Захлажда се и няма как да не посегнем към по-хранителните рецепти. Това е причината сега да ви предложим идея за печена пуйка. Вкусно и засищащо, опитайте! 🙂

Печена пуйка

Печена пуйка

Ястие: Основно
Кухня: Ирландска
Време: 5 часа
Порции: 10
Автор: Донал Скиан

Необходими продукти:

За маринатата:

  • 4 скилидки чесън
  • 2 с.л. черен пипер (на зърна)
  • 3 с.л. сол
  • 2 с.л. захар
  • кора от портокал (от два портокала)

За пуйката:

  • 5-6 кг пуйка (изчистена)
  • 1 глава чесън
  • 5-6 стръка мащерка
  • 2 глави лук
  • 2 бр. моркови
  • 2 стъбла селари
  • 600 мл бульон (пилешки или пуешки)
  • сол
  • черен пипер

За овкусеното масло:

  • 100 г масло (меко)
  • 2 ч.л. мащерка (нарязана)
  • 1 с.л. магданоз (нарязан)
  • 1 с.л. салвия (нарязана)

Начин на приготвяне:

За маринатата в купичка сипете солта и захарта. Счукайте на едро зърната черен пипер и ги добавете и тях. Добавете смачканите с преса скилидки чесън и фино настърганата портокалова кора. Разбъркайте добре.

Поставете пуйката в дълбока тавичка и втрийте маринатата в кожата и във вътрешността ѝ. Покрийте с прозрачно фолио и поставете в хладилник за 1 нощ.

За овкусеното масло смесете в купа мекото масло с пресните нарязани подправки, фино настъргана портокалова кора, сол и черен пипер. Разбъркайте добре.

Втрийте маслото в пуйката (със стайна температура) и вътрешността и, като отделите 1 с.л. от него и го подпъхнете под кожата в областта на гърдите. Подпъхнете крилата под тялото на пуйката. Поръсете кожата със сол и черен пипер. Вържете пуйката с готварски конец, като започнете от долната страна, завържете краката.

Във вътрешността на пуйката поставете цели стръкове мащерка, разрязаната на две глава чесън, четвърт лук, 1 морков и 1 стрък селъри, нарязани на едри парчета. Останалите зеленчуци подредете около пуйката. Налейте 1/3 от бульона в тавата. Увийте добре пуйката в алуминиево фолио и поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 2 часа.

Извадете пуйката от фурната и отстранете алуминиевото фолио. Налейте останалия бульон и печете още 2 часа. Извадете пуйката в чиния, покрийте я хлабаво с алуминиево фолио и я оставете да почине 30 минути. След това нарежете на парчета и поднесете с плънка за пуйка с червени боровинки.




Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.