Пикантни кюфтета със сос от кориандър

Лео Бианки
Лео Бианки

Кориандърът е едногодишно тревисто растение, което се използва широко като подправка в средиземноморската, индийската, латиноамериканската, близко- и далекоизточната кухня. Всички части на растението могат да се ядат, но пресните листа и сушените семена се използват най-често в кухнята. Листата имат вкус, силно различаващ се от този на семената.

Пресните листа са необходима съставка в много азиатски и мексикански сосове и зеленчукови пюрета. Популярен е в Латинска Америка и е съставка на мексиканското гуакамоле. Нарязани на ситно листа от кориандър се използват и за гарниране на различни ястия, но не бива те самите да бъдат готвени, защото топлината бързо унищожава аромата им.

Необходими продукти:
450 г свинска кайма
2 ч.л. люта къри паста
3 с.л. галета
1 глава лук
2 с.л. сок от лайм
2 с.л. листа от кориандър
1 червена чушка
2 с.л. кафява захар
зехтин
морска сол
черен пипер
кисело мляко
за соса:
250 г листа от кориандър
4 зелени чили чушки
2 с.л. настърган корен от джинджифил
4 скилидки чесън
2 ч.л. пудра захар
3 с.л. листа от мента
кимион
лимонов сок

Начин на приготвяне:
Нарежете лука и го смесваме с каймата. Нарежете и добавяме кориандъра и лютата чушка, добавете сока от лайм, къри пастата, галетата, кафявата захар, солта и черния пипер. Размесете добре. Със сместа оформете кюфтета и ги запържете в зехтин.


За соса: В блендер сложете скилидките чесън, лютата чушка, ментата, кимиона, захарта и сока от лимон. Пасирайте всичко.

Сервирайте кюфтетата с кисело мляко и соса от кориандър отстрани.

Лео Бианки

Лео Бианки е певец, готвач и телевизионен водещ. Той е първият чужденец в Big Brother България. Скоро след края на шоуто пеещият готвач записва няколко парчета с Део и става водещ на готварското предаване „Какво ви забърка Лео“, което се излъчва от 2010 до 2013 година по ТВ7.


Коментари

Коментирай

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Най-четените днес

Ако обичаш да готвиш

Изпрати рецепта

Най-новите

Последвай ни