Свинска кавърма

В студените зимни дни е добре да обърнем внимание на силната храна. Въоръжени и с бутилка червено вино, борбата със студа става по-лека. Това е причината днес да се спрем на една класическа рецепта за свинска кавърма. Добър апетит!

Рецептата е част от конкурса „Семейна вкусотия“

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на сравнително малки парчета (максимално 3 сантиметра на дължина). Всяко парченце да е удобно да се лапне на една хапка. Скилидките чесън се режат на тънки филийки, чушките – на лентички, лукът – на полумесеци.

В тенджера (най-добре такава с незалепващо покритие) се загрява олио. След като олиото се сгорещи, в тенджерата се изсипва нарязаното на парчета месо, малко сол и черен пипер, всичко се разбърква и тенджерата се захлупва с капак.

Месото се запържва под капак, като периодично се разбърква. Когато е готово от всички страни и парченцата започнат да придобиват златист нюанс, в тенджерата се добавят нарязаните на тънки филийки чесънчета, а минута по-късно чушките и лука. Зеленчуците и месото се разбъркват добре и се оставят да се задушат под капак, като се разбъркват от време на време.

Щом зеленчуците омекнат, се добавят червен пипер, чубрица, магданоз и целина и в тенджерата се изсипва доматената консерва. Всичко се разбърква добре, котлонът се намалява малко и ястието се готви, докато водата от доматите се изпари и гозбата остане на мазнина.