© Вкуси ме© Вкуси ме© Вкуси ме
  • Начало
  • Разядки
    • Салати
    • Мезета
    • Предястия
    • Гарнитури
    • Сосове
    • Крем супи
    • Супи: безмесни
    • Супи: месни
    • Супи: рибни/морски
  • Основни
    • Аламинути
    • Вегетариански
    • Месни: свинско
    • Месни: кайма
    • Месни: птиче
    • Месни: телешко
    • Месни: агнешко
    • Месни: заешко
    • Рибни/Морски
  • Тестени
    • Хляб
    • Пити и погачи
    • Баници
    • Тестени закуски
    • Пици
    • Паста
    • Сандвичи
    • Солени палачинки
    • Солени кексове
    • Кишове
    • За гризкане
  • Десерти
    • Торти
    • Сладоледи
    • Сладкиши
    • Мъфини
    • Кексове
    • Бонбони
    • Кремове
    • Пайове
    • Чийзкейкове
    • Палачинки и гофрети
    • Сладки баници
    • Кифли
    • Сладки и бисквити
    • Тартове
    • Сладка
    • Глезотии
    • Козунаци
  • Напитки
    • Алкохолни
    • Безалкохолни
  • Вкусни истории
    Вкусни историиВиж още
    Учени: яжте по-твърди храни за по-лесно отслабване
    Учени: яжте по-твърди храни за по-лесно отслабване
    10.12.2023
    Бързите коледни рецепти на Джейми
    Бързите коледни рецепти на Джейми
    05.12.2023
    бананови кори
    Да сготвим нещо вкусно от бананови кори: възможно е!
    03.12.2023
    Ново проучване: фастингът ни прави по-щастливи и по-малко гладни
    Ново проучване: фастингът ни прави по-щастливи и по-малко гладни
    28.11.2023
    греяно вино
    Каква е тайната на идеалното греяно вино?
    25.11.2023
Свински джолан с боб и кисело зеле в гювеч
Сподели във:
© Вкуси ме© Вкуси ме
  • Начало
  • Разядки
  • Основни
  • Тестени
  • Десерти
  • Напитки
  • Вкусни истории
Search
  • Начало
  • Разядки
    • Салати
    • Мезета
    • Предястия
    • Гарнитури
    • Сосове
    • Крем супи
    • Супи: безмесни
    • Супи: месни
    • Супи: рибни/морски
  • Основни
    • Аламинути
    • Вегетариански
    • Месни: свинско
    • Месни: кайма
    • Месни: птиче
    • Месни: телешко
    • Месни: агнешко
    • Месни: заешко
    • Рибни/Морски
  • Тестени
    • Хляб
    • Пити и погачи
    • Баници
    • Тестени закуски
    • Пици
    • Паста
    • Сандвичи
    • Солени палачинки
    • Солени кексове
    • Кишове
    • За гризкане
  • Десерти
    • Торти
    • Сладоледи
    • Сладкиши
    • Мъфини
    • Кексове
    • Бонбони
    • Кремове
    • Пайове
    • Чийзкейкове
    • Палачинки и гофрети
    • Сладки баници
    • Кифли
    • Сладки и бисквити
    • Тартове
    • Сладка
    • Глезотии
    • Козунаци
  • Напитки
    • Алкохолни
    • Безалкохолни
  • Вкусни истории
Последвай ни
  • 10te.bg
  • Meloman.bg
  • Mustak.bg
  • Huligankata.bg
© "Меломан БГ" ЕООД
Месни: свинскоОсновни

Свински джолан с боб и кисело зеле в гювеч

Цветелина Норчева
Цветелина Норчева 08.11.2022
Сподели във:
Свински джолан с боб и кисело зеле в гювеч

Това ястие от кухнята на “Мама Цвети” изисква отношение още от предния ден. За боба, няма какво да добавим. Накисваме го. Но джолана ще го мариноваме. Ето как…

Четете всеки вторник рецептите на „Мама Цвети“

Свински джолан с боб и кисело зеле в гювеч

Свински джолан с боб и кисело зеле в гювеч

Ястие: Основно
Кухня: Българска
Време: 2 часа часа 30 минути минути
Порции: 8
Автор: Цветелина Норчева

Необходими продукти:

  • 2 кг свински джолан (3 бр.)
  • 50 г масло (разтопено)
  • 1 с.л. червен пипер
  • 1 ч.л. горчица
  • 1 ч.л. черен пипер
  • сол (на вкус)
  • 10 скилидки чесън (не белени, за шпиковане)
  • 2 ч.ч. боб (зрял)
  • 500 г кисело зеле
  • 1 ч.ч. зелев сок
  • 1 стрък праз
  • 2 бр. моркови
  • 2 бр. картофи (средно големи)
  • джоджен
  • сол

Начин на приготвяне:

Мариноваме в гювеч oколо 2 кг джолани – 3 броя от предната вечер с кашичка от 50 гр. разстопено масло, 1 с.л. червен пипер, 1 ч.л. горчица, 1 ч.л. черен пипер и сол, но преди това ги шпиковаме с около 10 необелени скилидки чесън в разрез около 2 см. в дълбочина. Почива на хладно.

Накисваме 2 ч.ч. зрял бял боб в студена вода, която да го облее поне 3 пръста отгоре за около 8-10 часа или една нощ. Добре е да се сменя водата на няколко часа, но и без това ще стане перфектен. Оставете го на хладно, защото има опасност да ферментира ако му е топло.

На следващия ден изваждаме гювеча от хладилника да се темперира и се захващаме с бобеца.

Свински джолан с боб и кисело зеле в гювеч

Изсипваме водата, в която е киснал. Изплакваме и варим в чиста СТУДЕНА  вода за около минута. БЕЗ СОЛ, БЕЗ СОДА, БЕЗ РАКИЯ. САМО СТУДЕНА ВОДА! Прецеждаме, заливаме отново със студена вода и изчакваме да кипне. Сменяме и тази вода минута след кипването. Наливаме нова, студена вода, колкото да го облее един пръст отгоре.


Студеното и топло накисване намаляват възможността за образуване на дразнещи стомашната лигавица вещества и съкращават времето за варене. Тъй като бобът е с високо съдържание на белтък е желателно да го варите на тих огън със затворен капак. При варенето на висока температура е възможно зрънцата да се втвърдяват и да не омекне, даже при продължителна обработка. 

Като заври го оставяме да къкри половин час без сол или домати. Ако посолите в началото, възможно е да удължите времето за варене. Времето за варене се отчита от момента на завиране (кипване). 

Прибавяме го към джоланите, заедно с нарязан на кръгчета праз, моркови на кубченца, два средни цели обелени картофа (за сгъстяване) и киселото зеле, нарязано на ситно. Сол само по желание (ако е достатъчно солено зелето, пропуснете солта) и джоджен. Доливаме с една чаша от бобената вода + една чаша зелева чорба.

Разбъркваме добре. Поставяме гювеча в студена фурна! Печем на 200 градуса за час, а след това на 150 градуса за 2 часа. Махаме капака и запичаме за още 30 минути.

Сервираме с люти чушлета и чаша червено вино, разбира се!😋

Свински джолан с боб и кисело зеле в гювеч
Свински джолан с боб и кисело зеле в гювеч
Цветелина Норчева
Цветелина Норчева

Тя е мама с три човешки и едно нечовешко зверче. С течение на обстоятелствата се е научила както на всевъзможни трикове за укротяването им, така и да готви всякакви домашни вкусотии, с които да задоволи и най-странните очаквания.

Zwetllina.blogspot.com

Коментари

Свързани: боб, горчица, джоджен, зелев сок, картофи, кисело зеле, Мама Цвети, масло, моркови, праз, свински джолан, сол, червен пипер, черен пипер, чесън
Цветелина Норчева 07.11.2023 08.11.2022
Предишна Рибай стек на барбекю Рибай стек на барбекю
Следваща Супа от кестени и манатарки Супа от кестени и манатарки
Коментирай

Вашият коментар Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Най-четените днес

Печени кестени във фурна

Печени кестени във фурна

Прясно зеле със свинско на фурна

Прясно зеле със свинско на фурна

Албански плосък хляб

Албански плосък хляб

Ако обичаш да готвиш

Изпрати рецепта

Най-новите

Албански плосък хляб

Албански плосък хляб

11.12.2023
Учени: яжте по-твърди храни за по-лесно отслабване

Учени: яжте по-твърди храни за по-лесно отслабване

10.12.2023
Зеленчукова салата с извара

Зеленчукова салата с извара

08.12.2023
Боровинкови мъфини с маслена глазура

Боровинкови мъфини с маслена глазура

07.12.2023
Паламуд на фурна

Паламуд на фурна

06.12.2023

Последвай ни

Facebook Like
Instagram Follow
Twitter Follow

Виж още

Розе Сангрия ала Jolie

02.06.2023
Пиле със сметана, сирена и зеленчуци

Пиле със сметана, сирена и зеленчуци

20.02.2023
Бутерка за двама

Бутерка за двама

25.08.2023
Бърза закуска (яйце върху канапе от авокадо)

Бърза закуска (яйце върху канапе от авокадо)

30.05.2023
© Вкуси ме
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден с вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Това е © Вкуси ме! 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата.

 

Вкусните автори
Контакти

Условия
Реклама
Партньори

© "Меломан БГ" ЕООД
  • 10te.bg
  • Meloman.bg
  • Mustak.bg
  • Huligankata.bg
Welcome Back!

Sign in to your account

Lost your password?