Свинско в сладко-кисел сос

Свинско в сладко-кисел сос

Твърди се, че рецептата за сладко-кисел сос идва от китайската провинция Хунан. Но сосът там се прави от слаб оцет и захар. Това не отговаря на разбирането на повечето хора, включително и на китайците, за сладко-кисел сос. На много места в Китай използват соса са гарнитура към риба и месо, а не за готвене, както го ползват в най-западните части на Китай.

Ястията със сладко-кисел сос имат много разновидности: Гуо Бао Роу (Североизточен Китай), сладко-кисел речен шаран (провинция Шандун), слако-кисели ребърца (част от кухнята на Шанхай) и др.

Рецептата е част от конкурса „Зимна кулинарна приказка“

Необходими продукти:
600 г свинско месо от бут
2 глави лук
2 зелени чушки
2 червени чушки
2 моркова
2 с.л. брашно
3-4 скилидки чесън
3-4 с.л. тъмен соев сос
1 ч.ч. кетчуп
1 ч.ч. червено вино
2 с.л. захар
3 с.л. мед
олио за пържене
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Нарязваме свинското месо на кубчета, поръсваме го с брашното, соевия сос, сол на вкус и нарязаните скилидки чесън. Объркваме добре и оставяме да се маринова за час-два. Ако имаме повече свободно време, добре е месото да престои с маринатата едно денонощие.

След като месото се е мариновало, го запържваме за кратко в малко мазнина, като овалваме едно по едно кубчетата месо в брашно. Изпържените късчета отцеждаме от мазнината и оставяме настрани.

В тиган сгряваме малко мазнина и слагаме измитите и нарязани на ивички чушки, моркови и лук. Задушаваме за около 10-15 минути.

В купа смесваме виното, захарта, меда, кетчупа и добавяме към зеленчуците като оставяме да поври 5 минути. След това добавяме свинските късчета към соса и объркваме добре. Сваляме от огъня и поръсваме със ситно нарязан магданоз (по желание). Сервираме с чаша червено вино.

Автор: Виктория Върбанова (гр. Провадия)



Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *