Зелеви сарми а ла Милена


Идва зима, а с нея и много традиционни ястия, които приготвяме в по-хладно време. Няма българин, които да не знае какво е сарма и едва ли са много хората у нас, които да не са опитвали това характерно за родната ни кухня ястие – завита в листа плънка.

В плънката на сармите, освен ориза, често се прибавя и месо – мляно или накълцано, лук, стафиди, орехи, различни зеленчуци, сушени плодове и много други. Подправките, които се използват също могат да са различни, като са специфични за семейните традиции в дома, в който се приготвят сармите – може да са само сол и черен пипер, да има добавка на червен пипер, чубрица и т.н.

Рецептата е от конкурса „Вкусна коледна магия“

Необходими продукти:
1/2 кг кайма
1 ч.ч. ориз
2/3 ч.ч. олио
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. кимион
1 ч.л. черен пипер
1 с.л. чубрица
1 глава лук
3 ч.ч. вода за варене
зелеви листа за завиване

Начин на приготвяне:
В сгорещено олио се запържват каймата и лука, като сместа се раздробява на трохи. При готовност се добавя оризът и се запържва, докато стане кристален. Прибавят се подправките.

Предварително се изрязват жилките от зелевите листа, са нужни за покриване на дъното на тенджерата.

Завиват се сармите с и се поставят в тенджерата или гювеч. След като приключите със завиването се слага една чиния (с големината на тенджерата), за да притиска сармите докато се варят.

Към тях се добавя 3 ч.ч. вода, като една от тях може да бъде и от зелевата чорба. Много е важно водата да покрие чинията. Сармите се варят около 2 часа на бавен огън.


Коментари

Вашият коментар:

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *