Производството на горчица е известно от дълбока древност, 3000 години пр.н.е. е използвана в индийската кухня, но не е много популярна по времето на древен Рим и древна Гърция.
Първата рецепта датира от 42-ра година пр.н.е. През IX век производството на горчица се превръща в един от основните доходи на френските манастири. Днес горчицата е един от най-популярните сосове по света и неизменен помощник в кухнята, когато става въпрос за подправяне на сандвичи, меса и различни салати.
Този великолепен и любим на мнозина сос от синап има жълтеникав до кафевикав цвят и различна консистенция (гладка, зърнеста и хайверообразна) в зависимост от вида синапени зърна и самия вид горчица.
Необходими продукти:
6 кг печен червен пипер
3 кг печен патладжан
150 г захар
100 мл оцет
400 мл олио
500 г горчица
около 2 с.л сол или на вкус
Начин на приготвяне:
Опечените чушки се обелват и се изчистват от семките. Обелва се и патладжана. След това се смилат чрез машинката за месо на по-едрата приставка.
Захарта се разтваря в оцета, като за целта може много за кратко да се стоплят, за да се разтвори по-бързо захарта. Смесваме добре смлените зеленчуци, посоляваме и прибавяме оцета със захарта и олиото.
Накрая прибавяме и горчицата. Всичко се разбърква много добре. Пълним в бурканчета готовата смес и заваряваме около 30 минути.
По желание може да се добавят няколко скилидки чесън, но той може да се добави и като си отворим бурканчето с апетитката.
Още вкусни рецепти от Светлана може да намерите в блога ѝ “Кулинарни фантазии”
Светлана е завършила “Бизнес информационни системи”. Готвенето обаче е едно от любимите ѝ занимания. Твърди, че ароматите са тези, които правят живота красив и като доказателство изброява мириса на прясно изпечен хляб, на пресните подправки и домашните ястия, на море, лято и пролетни цветя…
Коментари