Щрудел от рагу

Щрудел от рагу

Знаете ли какво е рагу? Това е ястие от малки късчета месо, риба, птици, дивеч, зеленчуци или гъби, първо запържени и после задушени, най-често с гъст сос. Някои национални разновидности на рагуто са световно известни – рагу Болонезе, рагу-фин, рагу по цюрихски, фрикасе, бьоф страганоф и още татарско азу, испанско косидо, грузинско чанахи, унгарски гулаш, ирландско стю.

Няма и българска яхния – плътна, с доволно количество месо и зеленчуци. Всъщност, когато се каже само „рагу“ се има предвид класическото рагу от Болоня (рагу болонезе), приготвено със смесена кайма, ако става дума за друго – се споменава от какво е: рагу с риба, рагу с гъби, рагу с дробчета, с глиган, патешко и т.н.

Необходими продукти:
1 бутер тесто
1 глава лук
1 целина
1 морков
чесън
350 г кайма
1/2 чаша бяло вино
1/2 чаша доматен сос
1 лъжица концентрирано доматено пюре
дафинов лист
розмарин
черен пипер
индийско орехче
зехтин

Начин на приготвяне:
Нарежете на ситно и запържете лука, целината, моркова и една скилидка начукан чесън, без да забравяте, разбира се, олио. Добавете каймата и, когато е готова, залейте с виното.

Добавете към сместа половин чаша доматен сос и една лъжица от пюрето, след което сложете подправките. Оставете да ври за около 30 минути.

Разстелете тестото върху тава, залейте със соса и завийте щрудела. Печете на 180 градуса за 20 минути.


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *