Белгийска пилешка супа

Белгийска пилешка супа

Днес ви предлагам традиционна белгийка супа, която се сервира през зимата в Белгия. Богата е на продукти, плътна и хранителна. Точно за сезона на грипа и настинките. С пожелание да бъдем здрави и да си хапваме тази вкусна супичка само като превенция.

Чувствайте се свободни да приготвите супата с пиле или риба. И в двата случая ще сервирате оригинално ястие.

В миналото тя често се е готвила в белгийските домове (и по-точно в района на Гент, град в северозападна Белгия, източна Фландрия). Днес градът е натоварено пристанище и университетски център. Заради замърсяването на река Гент, традиционната супа Ватерзой с риба, в наши дни се приготвя и с пиле. Точно в този вариант ви я предлагам и аз.

В супата задължително има праз, пиле, мащерка и дафинов лист (в някои рецепти). Както всяка класика, и тази крие леки вариациите на всяка добра домакиня. Приготвих супата вкъщи и веднага стана любима на всички. 🙂

Четете всяка събота “Подправено с любов”

Разпечатай рецептата
Белгийска пилешка супа
от Ради Бичева
Гласове: 1
Оценка: 5
You:
Rate this recipe!
Добави в кошницата
Рецептата е добавена в кошницата
Ястие Супа
Кухня Белгийска
Време за готвене 1 час и 30 минути
Порции
Продукти
За вързопчето от ароматни билки (използвайте тензух):
Ястие Супа
Кухня Белгийска
Време за готвене 1 час и 30 минути
Порции
Продукти
За вързопчето от ароматни билки (използвайте тензух):
Гласове: 1
Оценка: 5
You:
Rate this recipe!
Добави в кошницата
Рецептата е добавена в кошницата

Начин на приготвяне:
Сварете пилето до готовност. Отделете месото в купа, а бульона прецедете. Измийте тенджерата, подсушете я и разтопете вътре 45 г масло. Добавете брашното и разбъркайте с дървена лъжица. Гответе 3-4 минути, като непрекъснато разбърквате.

Постепенно добавете 8 чаши бульон, разбъркайте добре, за да не се образуват бучки (ако не успеете, може да прецедите през ситна цедка). Добавете вързопчето от подправки. Намалете температурата на котлона и гответе 45 минути. Отстранете вързопчето с подправки. Това всъщност е основата на нашата супа.

В касерола разтопете останалото масло. Добавете шалота, праза, целината, морковите и картофите. Разбъркайте, така че зеленчуците да се покрият с масло. Добавете 1/2 ч.ч. бульон и гответе на слаб огън, докато зеленчуците омекнат напълно.

В купа пригответе застройката. Смесете жълтъците със сметаната. На тънка струйка добавете малко количество от горещата основа за супа. Разбъркайте. Смесете застройката със супата.

Прибавете зеленчуците и свареното месо. Подправете с черен пипер и сол на вкус. Аз добавих и щипка суха мащерка за аромат. Оставете супата да покъкри за 5-6 минути на изключен котлон и на остатъчна температура, като разбърквате.

Сервирайте с прясно нарязан магданоз. Да ви е сладко!

Белгийска пилешка супа

Още рецепти на Ради може да откриете в блога ѝ “Подправено с любов”

Ради обича да ѝ е шарено, обича разнообразието, обича да се радва на малките неща. Обича вкъщи все нещо да къкри и да се носи аромат на дом и топлина. Всички нейни рецепти са лично изпробвани и одобрени от цялото семейство на Ради.


Коментари

Вашият коментар:

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *