Френски макарони с маслен крем и бадемова пралина


Обичам бадеми! Да, за кой ли път вече го казвам! Вече знаете, че обожавам и френски макарони. Последния вид, който сътворих е с мнооого бадемов вкус. 🙂

Освен в черупките, от тези страхотни ядки вложих и в крема, та и бадемов ликьор добавих. Не е прекалено, а съвършено! Тренирайте от сега, за да ги приготвите за предстоящите празници! Страхотна идея и за подарък! Сладък уикенд! 😉

Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“

Разпечатай рецептата
Френски макарони с маслен крем и бадемова пралина
от Ирина Адреева - Jolie
Гласове: 2
Оценка: 5
You:
Rate this recipe!
Добави в кошницата
Рецептата е добавена в кошницата
Ястие Десерт
Кухня Френска
Време за готвене 1 час
Порции
броя
Продукти
За крема:
Ястие Десерт
Кухня Френска
Време за готвене 1 час
Порции
броя
Продукти
За крема:
Гласове: 2
Оценка: 5
You:
Rate this recipe!
Добави в кошницата
Рецептата е добавена в кошницата

Начин на приготвяне:
Измерете добре всички продукти. Белтъците отделете от жълтиците поне 3 дни преди приготвянето на макароните и оставете в хладилник в кутийка. Извадете поне час преди да започнете работа с тях.

Пресейте заедно пудрата захар и бадемовото брашно. В чиста и суха купа (най-добре метална) разбийте белтъците на пяна с щипка сол на средни обороти на миксера. Увеличете оборотите и постепенно, без да спирате, добавете малко по малко кристалната захар.

Разбийте, докато получите лъскави белтъци с не много твърди върхове. Добавете сладкарската боя и разбийте отново. Не прекалявайте, защото иначе макароните ще станат сухи и чупливи. Към разбитите белтъци започнете да добавяте на три пъти бадемовото брашно с пудрата захар, като бъркате със силиконова лопатка.

Бъркането става по метода наречен макаронаж или фолдинг. Загребвате смес и минавате с лопатката по стената на купата, завъртане и притискате сместа в средата към дъното и изтегляте към вас. Повторете няколко пъти, докато поеме всичкото брашно и сместа стане гладка. Трябва да се стича по бъркалката, но да е гъста. Не прекалявайте с бъркането, за да не спаднат прекалено белтъците.

Напълнете сместа в пош с кръгъл широк накрайник. Шприцовайте кръгчета с големина около 4 см диаметър върху застлани с хартия за печене две големи плитки тави. Оставете разстояние между тях или използвайте специална силиконова подложка за макарони. Оставете да починат поне за час, докато хванат коричка отгоре и не лепнат при допир. Времето зависи от влажността на помещението.

Печете макароните в загрята фурна по средата за 15 минути на 150 градуса. Не затваряйте плътно вратичката, за да излиза влагата. Готовите макарони трябва да образуват поличка след печене или крачета, които не бива да са с диаметър по-голям от самата основа. Оставете да се охладят и отлепете внимателно от хартията.

Разбийте маслото и постепенно добавете пудрата захар, докато получите пухкав крем. Сипете бадемовата пралина и ликьора. Разбъркайте отново. Изсипете крема в пош. Шприцовайте от него в средата на половината черупки и слепете с останалите.

Оставете в хладилник за 24 часа. Извадете макароните на стайна температура поне 30 минути преди да им се насладите.

*Бадемова пралина – Разтопете 200 г захар на средна температура в касерола с дебело дъно. Щом започне да се топи и да придобива карамелен цвят разклатете леко и изчакайте да се изгубят всички кристали. Отстранете от котлона и добавете 50 г сурови белени бадеми.Разбъркайте,за да се покрият добре с карамел и ги изсипете върху хартия за печене. Щом се охладят ги смелете фино в кухненски робот. Добавете 4-5 сладки, “Амарети” и смелете отново всичко заедно.

Още рецепти на Jolie може да откриете в блога ѝ “Манджичките на Jolie”


Коментари

коментар(а)

Вашият коментар:

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

С цел да улесни потребителите си, VKUSI.me използва ограничен брой "бисквитки". Когато продължите да разглеждате сайта, вие се съгласявате с това. Повече инфо

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close