Избрах да представя себе си с една от най-харесваните рецепти – за лека, ефирна, с много крем, сочна и семпла домашна торта. За направата ѝ не се изискват кой знае какви кулинарни умения. Блатовете не се пекат – основата е бисквитена, а крема е класически френски крем Шантили (или Шантийи).
Този разкошен крем носи името на френски замък. За негов създател се смята френския готвач Франсоа Вател. Личната история на Вател, продиктувана от абсолютния му перфекционизъм и страстта му към кулинарията, завършват трагично, но пък оставят за поколенията този ефирен и въздушен крем, за който барон дьо Оберкирх казва “най-добрият, който съм опитвал”.
Насладете му се и вие в комбинация с бисквитен блат, свежи банани, ананас и за финал поръска от карамелизиран кокос.
Четете всяка събота “Подправено с любов”
Торта “Бананов сплит” с карамелизиран кокос и крем Шантили
Необходими продукти:
- 2 пак. бисквити (обикновени)
- 2 бр. банани
- 1 конс. ананас
- 100 мл прясно мляко (за потапяне на бисквитите)
- 150 г кокосови стърготини (карамелизирани)
- (или смлени орехови ядки / други по избор)
- 400 г заквасена сметана
- 2 с.л. пудра захар
За крем Шантили:
- 3 бр. жълтък
- 600 мл прясно мляко
- 80 г брашно
- 125 г масло
- 4 пак. ванилия (или 1 ампула)
- 250 мл сладкарска сметана (изстудена)
Начин на приготвяне:
Започваме с приготвянето на крема. В тенджерата, в която ще се вари крема, слагаме захарта и жълтъците. Разбъркваме с бъркалка. Получават се топчета от захар и жълтък.
Добавяме брашното и ванилията. Отново разбъркваме. Получава се смес като тесто – това не бива да ви плаши. Постепенно започваме да добавяме прясното мляко на порции и разбъркваме. Бучките от брашно и захар се разтопяват при разбъркването.
Когато сложим цялото прясно мляко и сместа стане хомогенна и гладка, слагаме тенджерата на котлона. Докато кремът се вари, отново бъркаме непрекъснато, за да не загори и да няма бучици. Варим крема до сгъстяване. Отстраняваме от котлона и изчакваме да се охлади добре.
Пристъпваме към разбиването на сметаната на сняг с миксер. Добавяме разбитата сметана към охладения крем и разбъркваме внимателно с дървена бъркалка в една посока до хомогенизиране.
Сглобяваме тортата в подходяща тавичка или форма за торта. Аз използвах тортена форма с подвижно дъно. Потапяме бисквитите в леко затоплено прясно мляко и подреждаме един ред от тях на дъното на формата.
Слагаме един пласт от крема, редим отгоре банани нарязани на кубчета, ананаса, добре отцеден от сока в консервата, следва нов ред бисквити и отново крем.
Заравняваме добре с шпатула и най-отгоре внимателно разпределяме заквасената сметана, подсладена с пудрата захар. Посипваме тортата с карамелизирания кокос и я прибираме в хладилник за поне 4-5 часа.
Сервираме с чаша ароматно кафе. Да ви е сладко!
Още рецепти на Ради може да откриете в блога ѝ “Подправено с любов”
Ради обича да ѝ е шарено, обича разнообразието, обича да се радва на малките неща. Обича вкъщи все нещо да къкри и да се носи аромат на дом и топлина. Всички нейни рецепти са лично изпробвани и одобрени от цялото семейство на Ради.
Коментари