Традиционна баклава

Традиционна баклава

Баклавата е вид сладка сиропирана баница, състояща се от тесто, разточено на много тънки кори, поръсено с орехови ядки или шамфъстък и залято със захарен сироп. Характерна е за балканската и арабската кухня, с много варианти за приготвяне според различните култури и региони.

В Иран например се приготвя с розова вода, в Босна и Херцеговина слагат в баклавата много и различни ядки, в Азербайджан я наричат “пахлава”, а в Турция дори измислиха диабетична баклава, която се прави със сироп от вода и мед (а той не влияе на инсулина).

По традиция на българската трапеза баклавата се приготвя за Нова година. Предлагаме ви рецепта за вкусна и сочна баклава, която ще ви стане любима.

Четете всеки понеделник “Вкусните изкушения на Сия”

Разпечатай рецептата
Традиционна баклава
от Сия Рибагина
Гласове: 1
Оценка: 5
You:
Rate this recipe!
Добави в кошницата
Рецептата е добавена в кошницата
Ястие Десерт
Кухня Турска
Време за готвене 2 часа + време за изчакване
Порции
Продукти
За тестото:
За сиропа:
За плънката:
За поръсване:
За намазване:
Ястие Десерт
Кухня Турска
Време за готвене 2 часа + време за изчакване
Порции
Продукти
За тестото:
За сиропа:
За плънката:
За поръсване:
За намазване:
Гласове: 1
Оценка: 5
You:
Rate this recipe!
Добави в кошницата
Рецептата е добавена в кошницата

Начин на приготвяне:
Замесва се меко тесто от брашното, прясното мляко, яйцата, оцета, солта, бакпулвера и олиото. Прави се на руло и се разделя на 21 части. От всяка част се прави тънка кора с големината на десертна чиния (около 1 педя) – общо 21 кори. Разделят се на три групи от по седем кори.

Започва се с първата група – слага се първата кора на кухненския плот, ръси се с царевично нишесте, слага се друга върху нея, пак нишесте и така всичките седем, след което се разточват на една голяма кора с диаметъра на тавата, в която ще се пече.

Намаслява се дъното на тава (38-40 см), слага се голямата кора, поръсва се с част от орехите. Действието се повтаря с останалите две групи – кора, нишесте, отгоре пак кора… Точи се на една голяма и се слага върху другата готова кора в тавата, поръсва се пак с орехи.

Следва третата група, процедурата е същата – разточват се на една голяма кора, която се слага в тавата. Баклавата се нарязва и се залива с разтопеното масло, пече се до златисто на 170 градуса за около 40-50 мин.

Приготвя се сироп от захарта и водата заедно със сока на половин лимон. С този сироп се залива изстиналата баклава. Сиропът може да се направи и предварително, като се остави да се охлади и да се залее топла баклавата. Важно е само едното от двете да е студено, а другото – топло.

Оставя се в хладилник поне 12 часа, докато поеме хубаво сиропа, сервира се добре охладена.

Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ “Експлозия от вкусове и аромати”

Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.


Коментари

Вашият коментар:

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *