Яйца „Бенедикт“

Яйца Бенедикт

Холандският сос, наричан в България сос „Холандез“ или сос „Оландез“, представлява емулсия от яйчен жълтък, разтопено масло, вода и лимонов сок (или бяло вино или оцет) разбити на бавен огън. За допълнително овкусяване се добавят сол, бял пипер или лют червен пипер.

Този сос е една от основните съставки за Яйца „Бенедикт“, една много вкусна и същевременно изискана закуска, която лесно можем да си направим сами у дома.

Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“

Разпечатай рецептата
Яйца "Бенедикт"
от Анелия Терзиева
Гласове: 1
Оценка: 5
You:
Rate this recipe!
Добави в кошницата
Рецептата е добавена в кошницата
Ястие Закуска
Време за готвене 30 минути
Порции
Продукти
Ястие Закуска
Време за готвене 30 минути
Порции
Продукти
Гласове: 1
Оценка: 5
You:
Rate this recipe!
Добави в кошницата
Рецептата е добавена в кошницата

Начин на приготвяне:

Разполовяваме питките и ги запичаме на оребрен тиган. Запичаме и бекона. Разтопяваме маслото, но не трябва да е прекалено горещо за да не пресечем соса.

Разбиваме жълтъците с лимона с помощта на тел. Разбиват се непрекъснато на водна баня, като водата в долния съд не трябва да докосва този с яйцата.

След като се образува нежна пяна на тънка струйка, с непрекъснато бъркане се добавя и маслото. Овкусяваме със сол и черен пипер. Отстраняваме от котлона, но за да не втвърди маслото, трябва да поддържаме соса топъл до сервиране.

Счупваме всяко яйце в отделна купичка. Слагаме тенджера с вода на котлона и добавяме малко оцет. След като е почти пред завиране, с въртеливо движение разбъркваме водата и от възможно най-ниска позиция изсипваме яйцата едно по едно.

Готови са, когато са забулени (3-4 минути), но задължително жълтъкът трябва да остане течен, за да имаме поширано, а не сварено яйце.

Яйца Бенедикт

Поднасяме като поставяме беконът върху питките, отгоре подреждаме яйцата и заливаме със соса. Гарнираме със ситно нарязан магданоз, който в оригиналната рецепта е заменен със зелен лук.


Коментари

Вашият коментар:

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *