Екзотичен вкус и аромат: тайните на индийската кухня

Екзотичен вкус и аромат: тайните на индийската кухня

Омръзнало ви е от досадната скука в кухнята и определяте себе си като смели експериментатори, готови да превземат нови кулинарни върхове? Копнеете за малко разнообразие, с което да “подправите” живота си, но не знаете как? Не се отчайвайте! Ние ще ви върнем радостта от “вкуса” на живота.

Какъв по-лесен и достъпен начин да се удовлетворят тези желания, освен да се потопите и “вкусите” нечия чужда традиция чрез характерната за нея подправка. Затова хващайте здраво черпака и тръгнете с нас на изток, а именно към Индия. За да добият ястията ви нейния неповторим и екзотичен вкус, вижте кои са 10-те най-използвани подправки в индийската кухня.

1. Кардамон

Екзотичен вкус и аромат: тайните на индийската кухня

Наричан „Царицата на подправките“, Elettaria cardamomum или кардамон е пикантна подправка със силен аромат и евкалиптов дъх. Нейният произход се свързва с Южна Индия, Шри Ланка, Малайзия и Суматра, а днес се отглежда в Непал, Централна Америка и Тайланд. В Европа кардамонът се появява още с първите търговски взаимоотношения между Изтока и Древна Гърция и Римската империя. В Индия обаче подправката е позната стотици години преди Новата ера. Тя се добива от пресни зелени шушулки, чийто семена могат да бъдат зелени, черни или бели. В индийската кухня се използват първите два вида, като се добавят както към солени ястия, така и към десерти. Също така кардамонът е мощен афродизиак и се използва като лечебно средство при редица заболявания.

2. Карамфил

Екзотичен вкус и аромат: тайните на индийската кухня

Карамфилът е често срещана подправка в Индия и неговите анасонови нотки са лесно разпознаваеми в много от индийските ястия. Силният, почти лечебен аромат на карамфила идва от голямата концентрация на неговите етерични масла. Карамфилът по своята същност е цвете и, за да се използва като подправка, първо трябва тези масла да се освободят, а цветчетата да се изсушат. Цветчетата могат да се използват цели или като съставна част към други подправки.

3. Черен пипер

Екзотичен вкус и аромат: тайните на индийската кухня

Именно Индия е родината на черния пипер. Макар и да е толкова често употребявана, тази подправка трудно се отглежда. Тя е в пряка зависимост от метеорологичните условия, като например количествата валежи, и поради това цените на пресния пипер варират много. Както повечето подправки, черният пипер трябва да бъде малко препечен преди употреба. За по-добър вкус обаче пресният пипер може да се смели директно в ястията.

Кои са останалите най-често използвани подправки в индийската кухня вижте тук >>


Коментари

коментар(а)

Вашият коментар:

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *