Тирамису а ла Милена

Тирамису а ла Милена

Един от най-популярните италиански десерта по света, приготвен с натопени в кафе бишкоти и крем маскарпоне. Различни източници свидетелстват, че този десерт е създаден в Тревизо в ресторант „Le Beccherie“ от сладкаря Роберто Лингуаното, наричан Лоли. Тирамису се отличава с интензивен и деликатен вкус и според оригиналната рецепта за неговото приготвяне са необходими: бишкоти, яйца, захар, кафе, сирене Маскарпоне и какао.

Оригиналната форма е била кръгла, въпреки че бишкотите предполагат използването на правоъгълна или квадратна тава. С течение на времето мнозина се опитват да променят някои от основните съставки, създавайки вариации: тирамису с горски плодове, с лимон, с ягоди, с ананас, с йогурт и малини и т.н.

Необходими продукти:
400 г бишкоти
500 г сирене Маскарпоне
3 яйца
150 г захар
ванилия
настъргана портокалова (или лимонова) кора
2 с.л. вино Марсала (или ликьор, ром или друг алкохол по избор)
2 ч.ч. кафе еспресо, без захар
какао на прах
шоколад

Начин на приготвяне:
Сиренето се разбива в купа до пухкав крем, като постепенно се добавя ванилията и малко настъргана портокалова (или лимонова) кора. Жълтъците се разбиват заедно със захарта до пухкава смес и внимателно се прибавят към сиренето. Белтъците се разбиват на сняг и също се прибавят към сиренето на малки порции, като сместа внимателно се разбърква. Съдът се покрива и се оставя в хладилника да се поохлади.

Кафето се смесва с виното или ликьора. В тава се нарежда пласт бишкоти, които предварително са натопени в кафето, след което се намазват с крем, отгоре се посипва с какао на прах. След това се нарежда нов пласт от бишкоти и така до изчерпване на продуктите. Най-горният слой трябва да е от крема.

Тавичката се покрива с домакинско фолио и се поставя в хладилника за няколко часа (най-добре за 24 часа). Преди сервиране се поръсва с какао на прах и настърган шоколад.


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *