Колко е хубаво усещането, че си го приготвил сам, а не да е готово от магазина. Вложил си енергия и блага дума. Положил си грижа за себе си и за обичните ти. Всеки може.
Тайната: Прясно мляко от познат фермер с висока масленост, добра подкваса, подходяща температура и хубави мисли. Много важно!
Докато го приготвяте, трябва да мислите само хубави неща. За енергията на доброто настроение всеки знае. Всичко става по-вкусно и сполучливо. Та сваряваме млякото и го охлаждаме до 40-41 градуса.
Трик: При варенето, когато започне да се надига, открехваме капака максимум на половина. Намаляваме котлона на 2 от 9 и го оставяме така за около половин час, като периодично разбъркваме. Идеята е да се поизпари водата и киселото ни мляко да стане по-гъсто.
Четете всеки вторник рецептите на „Мама Цвети“
Домашно кисело мляко
Необходими продукти:
- 5 л прясно мляко
- 10 с.л. кисело мляко
Начин на приготвяне:
Не разполагате с термометър? Доверете се на кутрето си. Ако успее пръста ви да изтърпи поне 3 завъртания в млякото, значи температурата е точната. Всеки е с различна чувствителност, но ако мислите, че ще издържите на топлината по-дълго изчакайте до 10 секунди. Ако не можете повече, това е.
Докато изстива млякото може да си отделяте каймак, за да си направите масло, но за това някой друг ден.
Време е за така нареченото подквасване. По принцип ползвам за подкваса кисело мляко от фермера, но съм взимала и от магазин. Само ако е по БДС и с минимум 3% масленост. Не с всички марки се получава. Опитвайте. Взимала съм и суха от здравословен магазин, но там не успях да се справя. Това не пречи да опитам пак. Ще споделя.
Подквасата трябва да е на стайна температура. На литър мляко му се полагат 2 супени лъжици. Моята тенджера събира 5 литра. Затова 10 с. л. кисело мляко разреждам с около 300 мл. от вече охладеното мляко в едно от приготвените ми бурканчета. Разбърквам добре.
Връщам обратно в тенджерата на тънка струйка като бъркам внимателно, само в една посока и мисълта, нали не я забравяте. Последни кръгчета и наливаме в бурканите.
Трябва им топлина, която да се задържи поне 5 часа, за да се размножат така полезните за нас живинки (живи бактерии Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus) и да се получи магията.
Ако е лято ги повивам в голяма хавлия. Но ако навън е студено, си увивам “бебетата” в дебело одеяло. Така почиват за 5 часа. Преди да ги прибера в хладилника им махам капачетата за половин час, за да не се образува вода. Хапваме го на следващия ден.
Тя е мама с три човешки и едно нечовешко зверче. С течение на обстоятелствата се е научила както на всевъзможни трикове за укротяването им, така и да готви всякакви домашни вкусотии, с които да задоволи и най-странните очаквания.
Коментари