Оригиналното име на днешната рецепта е Popovers. За съжаление няма адекватен и в същото време кратък превод на български.
Всъщност това е американска версия на йоркширския пудинг. В родното интернет пространство са познати като печени понички, но всъщност са по-близки по вкус и консистенция до еклерите. Затова реших да ги нарека мързеливи еклери.
Плънката е въпрос на вкус – сладка или солена. Аз избрах да ги напълня с нежен ванилов крем и да полея с шоколадов ганаш.
Четете всеки четвъртък „С дъх на Mimoza“
Мързеливи еклери
Необходими продукти:
- 2 бр. яйца
- 250 мл прясно мляко
- 125 г брашно
- 2 с.л. олио
- 1/4 с.л. сол
За плънката:
- 300 мл прясно мляко
- 3 с.л. захар
- 1/2 пакетче нишесте (ванилия)
- 100 г бял шоколад
- 100 мл сладкарска сметана
За шоколадовия ганаш:
- 100 г черен шоколад
- 50 мл сладкарска сметана
Начин на приготвяне:
Всички продукти трябва да са със стайна температура.
Формичките за мъфини се намазват с олио и се слагат във фурната. Включва се да загрява на 200 градуса.
С миксер се разбиват яйцата, млякото и олиото. Добавят се брашното и солта. Разбива се добре. Формата за мъфини се изважда от фурната и сместа се разпределя в нея. Всяко “гнездо” се запълва най-много до 2/3.
Еклерите се пекат за 20-25 минути. По време на печенето фурната не се отваря! След като се изпекат, фурната се изключва и еклерите се оставят вътре за 5-10 минути. След това се изваждат и с клечка за зъби се продупчват отгоре, за да излезе парата.
Плънката приготвяме по следния начин. В малка тенджерка се слага 250мл прясно мляко и 2-3 с.л. захар. Оставя се да заври. Нишестето се разтваря в останалото прясно мляко и се прибавя към врящото. Дърпа се от котлона и се прибавя начупения бял шоколад. Сместа се покрива с домакинско фолио, за да не се образува коричка и се оставя да се охлади напълно. Сметаната се разбива и към нея се прибавя изстиналия крем.
Сметаната за шоколадовия ганаш се загрява до завиране. След това веднага се изспива при начупения на ситно шоколад. Сместа се оставя за няколко минути, след което се разбърква до пълно хомогенизиране на продуктите.
След като изстинат, еклерите се пълнят с плънка. Интересното е, че на дъното им се получава отвор, достатъчно голям за целта, без да се налага да се разрязват или дупчат.
С помощта на лъжичка върху еклерите се правят пръски с шоколадовия ганаш.
Мария или Mimoza, както приятелите я наричат, е инженер по морски транспорт и страстен сладкар. Обича рецепти, които не изискват много съставки и време. Често обаче получава вдъхновение и тогава нищо не може да я спре да се развихри в кухнята.
Коментари