Панирани кашкавалчета с паста "Патафри"

Изкушение от „Светът на кухнята“ не е никак за изпускане, особено ако сте почитатели на кашкавала. Най-важната тактика тук е от „замръзнало студено“ да преминем директно към „вряло“. Вижте какво ще стане…

Четете всеки вторник “Светът на кухнята“

Панирани кашкавалчета с паста "Патафри"

Панирани кашкавалчета с паста Патафри

Ястие: Предястие
Кухня: Българска
Време: 1 час
Порции: 4
Автор: Русиана Танева

Необходими продукти:

  • 200 мл бира (светла)
  • 3 бр. яйца
  • 2 с.л. кисело мляко
  • 1 ч.л. сода
  • 2.5 ч.ч. брашно
  • 1 щипка сол
  • 1 щипка захар
  • 400 г кашкавал
  • олио (за пържене)

Начин на приготвяне:

Кашкавалът се слага във фризер поне за 20 минути, за да може да стегне.

През това време пресяваме брашното в купа. Добавят се солта, захарта. В други купички се отделят белтъците и жълтъците. Белтъците се разбиват на сняг и се оставят настрана.

Към брашняната смес се добавят жълтъците, смесени с бирата, киселото мляко и содата. Всичко това се бърка с дървена лъжица първоначално, а след това с телена бъркалка до получаването на гладка, хомогенна смес.

Към нея бавно и малко по малко се добавят разбитите на сняг белтъци, отново се бърка внимателно с дървена бъркалка.

Кашкавалът се изважда от фризера или камерата, нарязва се на кубчета. Всяко кубче се потапя в готовата вече паста „Патафри“ и се пържи в сгорещеното олио. Така с всички кубчета, докато получите една голяма перфектна порция панирани кашкавалчета.

Още рецепти на Русиана може да откриете в блога ѝ “El mundo de la cocina”

Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *