Патешко магре

Патешко магре

В „Кулинарно пътешествие“ днес ви предлагам една рецепта, която е чудесна за лека романтична вечеря. Добър апетит, приятели!

Четете всеки понеделник „Кулинарно пътешествие

Патешко магре

Патешко магре

Ястие: Основно
Кухня: Френска
Време: 1 час
Порции: 2
Автор: Валентина Петкова

Необходими продукти:

  • 2 бр. патешко магре (гърди с кожа)
  • 1 глава цвекло (червено)
  • 1 бр. моркови
  • 10 бр. печурки
  • 200 мл червено вино
  • 30 г масло
  • 1 ч.л. нишесте

Начин на приготвяне:

По кожата на патешкото филе се правят ромбоидни прорези. Месото се подсушава с кухненска хартия, посолява се и се подправя с черен пипер. В тиган с дебело дъно се поставят филетата с кожата надолу, целта е мазнината да се стопи и да се получи хрупкава коричка.

Тънкостта на приготвянето на патешкото е да се запази сочността на месото, затова силата на огъня трябва да е средна до слаба степен и мазнината да се отстранява периодично.

Щом се получи хрупкава коричка, месото се обръща и се пече още 4-5 минути и от другата страна на силна степен. След като се отстрани от тигана се завива във фолио, за да почине.

Гарнитурата за тази рецепта може да е пюре от картофи, портокалов сос или други зеленчуци. Моят избор е цвекло, моркови и гъби, които са сезонни в момента. Зеленчуците ги посолявам и задушавам в малко от патешката мазнина, а за соса редуцирам виното и добавям маслото, малко сол и черен пипер и ако е много течен, може да се сгъсти с малко нишесте. Приятен апетит!

Патешко магре


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *