Салата с киноа и аспержи

Киноа е била от голямо значение в диетата на предколумбовите цивилизации на Андите, отстъпвайки по важност единствено на картофите и следвана по значение от царевицата.

В съвременната епоха киноа се цени особено заради хранителната си стойност, като съдържанието ѝ на протеини е много високо (14% от масата), макар и не по-високо от повечето бобови растения. Хранителните оценки на киноа показват, че тя е източник на пълноценен протеин. Освен това, тя е добър източник на фибри и фосфор, както и с високо съдържание на магнезий и желязо.

Киноа е източник и на калций, затова е полезна за вегани и хора с непоносимост към лактозата. В 100 г киноа в сурово състояние има приблизително (проценти от препоръчителната дневна доза): 65% фосфор, 55% магнезий, 35% желязо, 14% протеини и 7% диетични фибри. Тя не съдържа глутен и е лесна за усвояване.

Поради всички тези характеристики, киноа се смята за подходяща като култура за осигуряване живота на екипажите в космически екологични системи на НАСА.

Представям ви и третата рецепта приготвена за „So into FOOD“. Свежо и зелено предложение за едно по-различно меню на семейството. Тази салата може да я поднесете дори като лека вечеря. Налейте чашка от любимия аперитив и се насладете. 🙂

Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“

Салата с киноа и аспержи

Салата с киноа и аспержи

Ястие Здравословно, Салата
Кухня Българска
Време 30 минути
Порции 3
Автор Ирина Андреева

Необходими продукти:

  • 200 г киноа
  • 200 г аспержи
  • 2 шепи рукола
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 с.л. лимонов сок
  • 1/2 ч.л. кора от лимон
  • 1 ч.л. копър
  • сол (на вкус)
  • люлякови цветове


Начин на приготвяне:
Измийте добре киноата. Най-лесно става с помощта на сито. Ако не се измие предварително, може да се усеща горчив вкус.

Сложете да заври вода на котлона. Съотношението за варене на киноа е 1:3 чаши вода. Времето за варене е около 20 мин. или когато тя придобие по-светъл цвят и се отделят пръстенчетата.

Нарежете аспержите на парчета по 3 см и ги сварете в гореща подсолена вода за 3 до 5 мин. Трябва леко да омекнат, но да запазват своята структура. След готовност ги отцедете.

Измийте под течаща вода клонка с люлякови цветове. Изтръскайте излишната вода и отделете много внимателно цветчетата с леко подръпване. Тичинките трябва да се отделят и да останат на клончето, те не са ядливи.

В купа смесете киноата с аспержите. Овкусете ги със зехтина, лимоновия сок, копъра, солта и лимоновата кора. Разбъркайте добре.

Преди сервиране, разбъркайте салатата с руколата и поръсете с люляковите цветове.

Още рецепти на Jolie може да откриете в блога ѝ „Манджичките на Jolie“

Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *