Шоколадови трюфели


Счита се, че шоколадовите трюфели се появяват през декември 1895 година във френския град Шамбери. Местен сладкар се заел с приготвянето на коледни и новогодишни сладки. Тогава му дошла идеята да направи смес от ванилия, сметана и шоколад на прах, с която оформил малки топчета. За по-добрия им външен вид ги потопил в разтопен шоколад, като после ги поръсил с какао. Заради приликата на външен вид с редките гъби, бонбоните получават името „трюфели“.

Четете всеки четвъртък „С дъх на Mimoza“

Шоколадови трюфели

Ястие: Десерт
Кухня: Френска
Време: 1 час
Порции: 40
Автор: Мария Николова

Необходими продукти:

  • 250 г шоколад (черен)
  • 150 мл сладкарска сметана
  • 40 г масло
  • 80 г какао (тъмно, по желание)

Начин на приготвяне:
Шоколадът се нарязва на малки парченца заедно с 2 с.л. вода и при непрекъснато бъркане се разтопявя на водна баня. След това на тънка струйка се прибавя сметаната. Сместа се разбърква до пълно хомогенизиране и се оставя да изстине.

Когато шоколадът се е охладил, отново се връща на котлона на водна баня и се прибавя нарязаното на кубчета масло. Разбърква се хубаво, докато се получи еднородна смес.

Шоколадовата смес се изсипва в силиконови форми за бонбони и се прибира в хладилника за около час-два, докато бонбоните стегнат.

Друг вариант за оформянето на трюфелите:

Шоколадовата смес се изсипва се в купа, покрива се с домакинско фолио и се прибира в хладилник за около час, докато сместа стегне.

След това с малка лъчичка се загребва от сместа, с леко навлажнени ръце се оформят топчета, които се овалват в какао на прах.

В този случай трябва да се действа бързо, за да не се разтопи шоколада.


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *