Един от много използваните зеленчуци в България е зелето. Използва се през цялата година и поради ниската му калоричност е изключително подходящо при хора на диетично хранене.

Първото зеле е било отглеждано от древните иберийци, които го наричали „аши“. В последствие то е пренесено в Египет, Гърция и Рим и чак през началните години на новата ера започнало да добива популярност и сред южните славяни, населяващи Балканския полуостров.

Други пък наричат зелето „северен лимон“, заради огромното му съдържание на витамин С, количеството му е повече отколкото в цитрусовите плодове.

Древните народи го смятали за божествена храна, смятали го за лековито. Гърците и римляните го приготвяли задушено с много подправки, а египтяните дори го сервирали като лакомство в края на храненето.

Днес ще ви представя моята любима рецепта за свинско с прясно зеле, от което ще си оближете пръстите. Бързам да обясня, че в рецептата има лук, което може да ви се стори странно, но в ястието той не се усеща и не се натрапва като вкус – препоръчвам ви да опитате, няма да съжалявате. 🙂

Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“

Свинско с прясно зеле

Ястие: Основно
Кухня: Българска
Време: 2 часа
Порции: 5
Автор: Сия Рибагина

Необходими продукти:

  • 600 г свински гърди
  • 1 бр. зеле (средно голяма зелка)
  • 1 гл. лук
  • 2 ск. чесън
  • 260 г лютеница (едросмляна)
  • 2 бр. дафинов лист
  • 2 с.л. червен пипер
  • 120 мл олио
  • черен пипер (на вкус)
  • лют пипер (на люспи, по желание)
  • сол

Начин на приготвяне:
Зелето се почиства и нарязва. Намачква се със сол и се поставя в голяма тава и се оставя настрана.

Нарязва се месото на едри парчета.

В тиган на котлона се слага половината от олиото и една скилидка чесън, нарязана на дребно, да се запържи. Като стане златисто-кафяв чесънът, с помощта на решетъчна лъжица той се изважда от мазнината. Този чесън няма да ви трябва повече, целта му е само да овкуси и ароматизира олиото.

В същото олио се добавя свинското и се пържи до златисто, след което тиганът се маха от котлона и се оставя настрана.

Взима се друг тиган, сипва се останалата половина от олиото, слага се нарязан на ситно кромид лук и другата скилидка чесън, нарязана и тя на дребно, и се поставя на котлона да се пържат.

След като се запържи лукът, се добавя лютеницата, разбърква се и се добавят черен пипер, червен и дафинов лист. Пържи се около минута и се изсипва всичко в тавата при зелето, добавя се и месото заедно с мазнината. С ръце се обърква добре, за да поеме зелето и месото всички съставки, и се слага 200 мл вода.

Покрива се с алуминиево фолио и тавата се поставя в загрята фурна на 150 градуса за 1 час и 30 минути, след това се изважда тавата, маха се фолиото, разбърква се и се поставя отново без фолио във фурната за половин час на 180 градуса да се запече.Накрая по желание поръсете с пресен копър и лют пипер на люспи.

Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“

Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *