Опитните кулинари със сигурност познават добре значението на думата “ганаш”. Ако обаче тепърва прохождате в сладкарството, ето нещо полезно за вас – ганашът обикновено се приготвя от затоплена сметана и настърган тъмен шоколад. Разбърква се до гладка смес, може да се добавят ликьор или други овкусители. В зависимост от вида на използвания шоколад, сметаната трябва да има желаната консистенция.
Рецептата е от конкурса “Шоколадът е магия”
Двойно шоколадов сладкиш
Необходими продукти:
За блата:
- 4 бр. яйца
- 120 г брашно
- 200 г захар
- 10 г бакпулвер
За шоколадовия сироп:
- 100 г шоколад (черен)
- 150 мл вода
- 2 с.л. какао
- 2 с.л. масло
- 100 г захар
- 1 с.л. ликьор
За шоколадовия ганаш:
- 200 г шоколад (бял)
- 200 мл сладкарска сметана
- 2 с.л. масло
- кокосови стърготини (за поръсване)
Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват заедно със захарта до побеляване, след което се прибавя пресятото брашно с бакпулвера. Сместа се изсипва в намаслена тортена форма (26 см). Пече се в предварително загрята фурна на 180° до готовност. Оставя се да изстине добре.
През това време се приготвя сиропът. Водата и захарта се слагат на котлона. Когато захарта се разтопи, се прибавят ликьора, какаото и начупеният на малки парченца шоколад. Бърка се непрекъснато до стопяването на шоколада. Сместа се дърпа от котлона и се прибавя маслото. Разбърква се добре.
Изстиналият блат се надупчва щедро с молив и се залива с горещия сироп. Оставя се да престои една вечер в хладилник.
Сладкарската сметана и шоколадът се затоплят на ниска температура. Бърка се непрекъснато, докато се разтопи шоколада. Прибавя се маслото и се разбърква. Сладкишът се залива с охладения ганаш.
Хубаво е да престои още час-два в хладилник. Поръсва се с кокосови стърготини.
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
Коментари