Говежди стекове с рукола и горчица

Лео Бианки
Лео Бианки

Телешкото и говеждото месо са пръв приятел на всички, които искат да поддържат стройна фигура. Причината се крие в умереното съдържание на мазнини, което ги прави едновременно подходящи за иначе взаимно отричащи се базови диети с различен толеранс към мазнините.

Освен отлични макронутриентни свойства обаче, телешкото и говеждото месо носят още една изненада, а именно големи порции от витамин В12. На български думата „телешко“ подсказва, че месото е добито от млади бикове, а „говеждо“ се отнася за добив от зрели екземпляри. Колкото е по-старо е дадено животно, толкова по-жилаво е месото му. У нас говеждото месо се добива от различните породи на домашното говедо.

Необходими продукти:
за месото:
1 стек говеждо месо
2 с. л. горчица
зехтин
сол
черен пипер
за соса:
2 жълтъка
250 г масло
50 г едросмляна горчица
1 лимон
пресен кориандър
сол
черен пипер
за салата:
1 връзка рукола
400 г чери домати
лешници
зехтин
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:
За соса: Маслото за соса се разтопява в тенджера, добавя се брашното. Разбърква се, докато се позачерви. Изсипва се бульонът и сметаната. Разбърква се, докато кипне. Зеленият лук се нарязва на ситно. Горчицата се добавя към соса, добавя се и зеленият лук. Оставя се да къкри 2-3 мин. Подправя се със сол, черен пипер, лимонов сок и захар.


За месото: Стековете се подсушават с домакинска хартия и се намазват с тънък слой горица от двете страни. Месото се пържи в предварително загрят тиган със зехтин, по 3-5 мин. от всяка страна. Стековете се поръсват се със сол и черен пипер, завиват се в алуминиево фолио и се оставят така 5 мин.

За салатата: През това време руколата се измива и подсушава и твърдите дръжки се отстраняват. Доматите се измиват и се нарязват на половинки.

За дресинга: Смесват се оцета, горчицата, захарта, малко сол, черен пипер и зехтин. Дресингът се сипва върху салатата, добавят се лешници и босилек и се разбърква. Стековете се поставят в чинии, сипва се от соса, добавя се от салатата и се сервира.

Лео Бианки

Лео Бианки е певец, готвач и телевизионен водещ. Той е първият чужденец в Big Brother България. Скоро след края на шоуто пеещият готвач записва няколко парчета с Део и става водещ на готварското предаване „Какво ви забърка Лео“, което се излъчва от 2010 до 2013 година по ТВ7.


Коментари

Коментирай

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Най-четените днес

Ако обичаш да готвиш

Изпрати рецепта

Най-новите

Последвай ни