Говежди стекове с рукола и горчица

Говежди стекове с рукола и горчица

Телешкото и говеждото месо са пръв приятел на всички, които искат да поддържат стройна фигура. Причината се крие в умереното съдържание на мазнини, което ги прави едновременно подходящи за иначе взаимно отричащи се базови диети с различен толеранс към мазнините.

Освен отлични макронутриентни свойства обаче, телешкото и говеждото месо носят още една изненада, а именно големи порции от витамин В12. На български думата „телешко“ подсказва, че месото е добито от млади бикове, а „говеждо“ се отнася за добив от зрели екземпляри. Колкото е по-старо е дадено животно, толкова по-жилаво е месото му. У нас говеждото месо се добива от различните породи на домашното говедо.

Необходими продукти:
за месото:
1 стек говеждо месо
2 с. л. горчица
зехтин
сол
черен пипер
за соса:
2 жълтъка
250 г масло
50 г едросмляна горчица
1 лимон
пресен кориандър
сол
черен пипер
за салата:
1 връзка рукола
400 г чери домати
лешници
зехтин
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:
За соса: Маслото за соса се разтопява в тенджера, добавя се брашното. Разбърква се, докато се позачерви. Изсипва се бульонът и сметаната. Разбърква се, докато кипне. Зеленият лук се нарязва на ситно. Горчицата се добавя към соса, добавя се и зеленият лук. Оставя се да къкри 2-3 мин. Подправя се със сол, черен пипер, лимонов сок и захар.

За месото: Стековете се подсушават с домакинска хартия и се намазват с тънък слой горица от двете страни. Месото се пържи в предварително загрят тиган със зехтин, по 3-5 мин. от всяка страна. Стековете се поръсват се със сол и черен пипер, завиват се в алуминиево фолио и се оставят така 5 мин.

За салатата: През това време руколата се измива и подсушава и твърдите дръжки се отстраняват. Доматите се измиват и се нарязват на половинки.

За дресинга: Смесват се оцета, горчицата, захарта, малко сол, черен пипер и зехтин. Дресингът се сипва върху салатата, добавят се лешници и босилек и се разбърква. Стековете се поставят в чинии, сипва се от соса, добавя се от салатата и се сервира.



Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *