Киш с рикота и аспержи

Киш с рикота и аспержи

Родината на киша е Франция, макар че ястието може да бъде всичко друго, но не и изискан представител на висшата френска кулинария. Това е по-скоро „спасението“ на забързаната делова французойка, която не разполага с достатъчно свободно време. Киш може да си приготвите лесно, дори и да не сте от най-опитните и талантливи готвачи. Това е вид пай със солена плънка.

Смята се, че името му произлиза от немската дума “сладкиш“ (“kuchen“). Рецептата се е зародила след като домакините открили бърз, лесен и ефикасен начин да използват остатъците в кухнята, вместо да ги изхвърлят. Резултатът бил вкусно и хранително ястие. Днес киш се приготвя от тестена „подложка“ с плънка от сирене, месо и зеленчуци.

Необходими продукти:
за тестото:
300 г брашно
150 г меко масло
1 яйце
1 жълтък
15 мл зехтин
сол на вкус
100 мл вода
за плънката:
500 г зелени аспержи
сол на вкус
400 г рикота
3 яйца
100 г настърган пармезан
черен пипер на вкус
индийско орехче на вкус

Начин на приготвяне:
Смесете брашното, маслото, яйцето, жълтъка, 100 мл вода, зехтина и малко сол и омесете меко тесто. Оформете на топка, увийте с найлоново фолио и оставете в хладилника да се изстудява за няколко минути.

През това време измийте аспержите, обелете ги и отрежете краищата. Може да ги оставите цели или да ги нарежете на парчета. Гответе във вряща подсолена вода за около 5 мин. Отцедете, след това шокирайте в студена вода и отново отцедете.

За плънката смесете рикотата, яйцата и настъргания пармезан. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.

Загрейте фурната до 180 градуса. Разточете тестото така, че да обхване съда, в който сте решили да печете киша. Намазнете съда и поставете тестото. Подредете аспержите във форма по ваш вкус, след това изсипете и рикотената смес.

Печете в предварително загрята фурна за около 15 мин.


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *