Фасулът е растение от семейство Бобови. Родината му е Южна Америка, но може да се отглежда практически навсякъде. Култивиран е още преди инките, а в Европа е пренесен с една от експедициите на Христофор Колумб. Заради високия добив от едно растение и лесното му отглеждане се разпространява до края на 16 век в цяла Европа и европейските колонии в Африка.
Фасулът е едногодишно увивно растение с плодове във формата на чушки (наричани още шушулки или бобове) със семена. Известни са над 200 вида фасул, като разликите между сортовете са във вида на чушката, цвета и вкусовите качества на семената. Бобовите зърна имат най-разнообразна форма и цвят. Те биват бъбрековидни или кръгли; оцветени са в бяло, жълто, зеленикаво, черно, червено-кафяво, пъстро.
Бобът има изключително висока хранителна стойност (приблизителни стойности): белтъчини – 23,3%; въглехидрати – 55,5%; вода – 11,2% и мазнини – 1,5%; съдържа витамини от групата В и витамин С. Сред различните видове боб са: адзуки, дребен и едър бял боб, канелини, лима, мунг, пинто, черен боб, флажолет, червен мексиканки боб…
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
Необходими продукти:
400 г варен зелен фасул
400 г домати на кубчета от консерва или пресни
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 с.л. захар
2 с.л. оцет
1 шепа листа от пресен босилек
2 с.л. зехтин
1/2 к.ч. маслини
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Нарежете лука и чесъна на ситно и ги задушете в зехтина. Когато омекнат, прибавете захарта и оставете да се карамелизират. Добавете оцетът и оставете да поври за около минута. Накрая добавете доматите на кубчета и накълцаните на дребно маслини. Подправете със сол, черен пипер на вкус и нарязан на ситно босилек. Разбъркайте много добре и оставете да покъкри на слаб огън няколко минути. Накрая добавете зеления фасул и разбъркайте салатата много добре. Сервира се охладена и с цели листенца пресен босилек.
Още рецепти на Jolie може да откриете в блога ѝ “Манджичките на Jolie”
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
Коментари