Традиционната индийска кухня е изградена върху вегетарианството, като освен икономически, за това има и религиозни причини – ведическата традиция изключва употребата на всякакво месо, а от животински продукти приема единствено млякото. Тази изтънчена култура създава и учението Аюрведа.
В превод от санскрит това означава “знание за живота” и представлява предписания за употреба и съчетаване на определени храни и подправки, в резултат на което ежедневното меню освен изключително вкусно, се превръща и в много здравословно. Индийската кухня се характеризира с традицията на умелото и изкусно използване на многото подправки и билки, растящи в Индия.
Необходими продукти:
индийска леща
моркови
червен лук
чесън
люти чушки
кашкавал
подправки: розмарин, къри, червен и черен пипер, чубрица, джоджен
Начин на приготвяне:
Настъргвате морковите и червения лук. Нарязвате чесън на дребни парченца. Измивате добре лещата, която предварително, около час сте накиснали в много гореща вода. Слагате я да се вари на добре загрят котлон. Щом започне да ври добавяте всички зеленчуци, подправките, малко зехтин и няколко щипки сол. След като се свари добре (често индийците преваряват лещата), слагате в чиния, а отстрани добавяте настърган кашкавал и червена изсушена чушка (люта). Приятен апетит!
Живко Константинов е репортер в Новините на NOVA от 2009 г., когато открива, че освен кулинарията, фотографията и пътешествията, журналистиката е другата му страст. Днес Живко е носител на много награди и признания и е част от екипа на Euronews Bulgaria. В кухнята обаче остава заклет вегетарианец.
Коментари