Маркъс Уеринг, изключителен готвач, успешен ресторантьор и работохолик, се оттегля от неспирния си график и прекарва повече време сред природата в своето малко имение в Източен Съсекс.
Маркъс е прекарал целия си живот в кухнята, готвейки храна и измисляйки нови рецепти. Но сега иска да научи как се произвежда храната, която е водеща през целия му живот. Той иска да разруши бариерите между фермерството и кухнята, като се потопи в изучаването на това откъде идват продуктите, как растат, какви са различните методи на производство и най-важното – какво влияе на вкуса на храната ни.
Той ще пътува из цялата страна и ще посещава най-добрите британски производители, фермери и градинари, като всеки един от тях ще му дава насоки и вдъхновение, които да пренесе в своята зеленчукова градина. Жаждата за учене на Маркъс Уеринг е огромна. Той ще посещава широк кръг от експерти – от производители на ябълки до производители на кобури. Ще търси идеалните овце, прасета, патици и пилета, които да въведе в своето новосъздадено малко стопанство, докато научава за особеностите на перфектния компост и тайните на зимното засаждане.
Но той не започва от нулата – малкото му стопанство вече е пълно с природни дарове. Има изградена зеленчукова градина, стара ябълкова градина, няколко пчелни кошера и дори доста разнебитен кокошарник. Основите са налице, но тази година Маркъс иска да се впусне във фермерския живот, да се грижи за тази градина и да я разширява и разнообразява.
Надява се, че това е пътуване, което ще го свърже отново с природата и естествените жизнени цикли, както и с местната общност. И той има късмет – неговото малко стопанство се намира в район, благословен със запалена общност от градинари и производители, хора, с които ще установи стабилно приятелство, докато те му помагат и го напътстват през първия му сезон като производител, споделяйки съвети, специфични местни тънкости и продукти в процеса на работа. Това е нов вид приятелство за Маркъс, основано на споделянето на естествените дарове на природата и знанията, които идват с тях.
Вдъхновен от нови приятели и производители, всеки делничен ден по 24Kitchen в “Историите на Маркъс Уеринг от кухнята в градината” Маркъс ще приготви вкусни ястия, които показват най-доброто от британските продукти – от прекрасни летни салати, които събуждат радостта от разцъфналата зеленчукова градина, до уникален обрат в традиционното печено месо с помощта на рядка порода говеждо „Лонгхорн“.
Той ще приготви и някои по-прости ястия, като демонстрира любимите си начини за използване на излишъка от градината. Туршии от ревен, сладка от сливи и сос от хрян се приготвят на партиди. Тъй като е радетел за производство и готвене без отпадъци, хладилникът на местната общност се обогатява, тъй като страстта му към готвенето и производството често надхвърля нуждите на семейството му.
В течение на поредицата откритията на Маркъс ще му помогнат да разшири и разнообрази градината си, ще го информират и вдъхновят за готвенето и ще развият таланта му на готвач.
Във втория сезон на шоуто си “Историите на Маркъс Уеринг от кухнята в градината” Уеринг засилва амбициите и плановете си в своята градина в Източен Съсекс. Той прекарва все повече време далеч от горещината на ресторантската кухня – в градината си и полетата наоколо.
През изминалата година е постигнал много напредък, но и няколко неуспеха и сега иска наистина да се задълбочи във възможностите, които земята му може да предложи – от разширяване на разнообразието от продукти, отглеждани в градината му, до животните, които пасат из полетата му – Маркъс знае, че може много повече и има какво още да научи.
Градината му процъфтява, както и пилетата, прасетата, дългокосместите крави и овцете „Лонк“, които Маркъс отглежда в малкото стопанство от миналата година. Но винаги има място за още и той има големи планове да въведе още по-голямо разнообразие от животни и продукти във фермата – от гъски до прасенца, както и много повече култури, дървета и дори уред за опушване.
Той ще посети голям брой местни производители, фермери и земеделци, тъй като намира корените си все по-силно в общността, разчита на нови приятели за споделени знания и подкрепа, както и е готов да помага, където може. Изследва невероятното разнообразие от продукти на прага на дома си – от домати и тикви до дини, отгледани в Кент.
Добрата храна е в основата на всичко, което Маркъс прави. След като е прекарал години в професионални кухни, разработвайки рецепти, винаги се е спирал на вкуса и иска да продължи да преодолява бариерите между земеделието и кухнята. Научава откъде идва храната, как расте, какви са различните методи на производство и най-важното – какво влияе на вкуса ѝ.
Вдъхновен от съставките от своята ферма и извън нея, Маркъс ще приготви невероятни ястия, които показват най-доброто от британските продукти – от вегетариански барбекюта, които празнуват даровете на неговата градина, до впечатляващи говежди ребра за специална трапеза. Освен това той ще консервира излишните продукти в конфитюри, туршии, сиропи и дори вкусни масла.
По време на поредицата Маркъс ще продължи да научава, че да имаш малко стопанство означава много труд, но и невероятна възвръщаемост под формата на приятелства и, разбира се, страхотна храна.
Историите на Маркъс Уеринг от кухнята в градината
Премиера: 18 март 2024 г. от 12:00 ч. по 24Kitchen
Излъчване: Всеки делничен ден от 12:00 ч. по 24Kitchen
Василена е завършила “Българска филология” в Пловдивския университет “Паисий Хилендарски”. Обича кучета, японската кухня и източната литература, зелена храна и филмите на Вим Вендерс. Умерена романтичка и отявлен пътешественик.
Коментари