Белгийска пилешка супа

Днес ви предлагам традиционна белгийка супа, която се сервира през зимата в Белгия. Богата е на продукти, плътна и хранителна. Точно за сезона на грипа и настинките. С пожелание да бъдем здрави и да си хапваме тази вкусна супичка само като превенция.

Чувствайте се свободни да приготвите супата с пиле или риба. И в двата случая ще сервирате оригинално ястие.

В миналото тя често се е готвила в белгийските домове (и по-точно в района на Гент, град в северозападна Белгия, източна Фландрия). Днес градът е натоварено пристанище и университетски център. Заради замърсяването на река Гент, традиционната супа Ватерзой с риба, в наши дни се приготвя и с пиле. Точно в този вариант ви я предлагам и аз.

В супата задължително има праз, пиле, мащерка и дафинов лист (в някои рецепти). Както всяка класика, и тази крие леки вариациите на всяка добра домакиня. Приготвих супата вкъщи и веднага стана любима на всички. 🙂

Четете всяка събота „Подправено с любов“

Белгийска пилешка супа

Белгийска пилешка супа

Ястие: Супа
Кухня: Белгийска
Време: 1 час
Порции: 8
Автор: Ради Бичева

Необходими продукти:

  • пилешко филе (от едно пиле)
  • 3 л бульон (пилешки)
  • 75 г масло
  • 3 с.л. брашно
  • 2 с.л. лук (шалот, нарязан на ситно)
  • 1.5 ч.ч. праз лук (бялата и зелената части)
  • 3 бр. моркови (нарязани на кубчета)
  • 1/2 ч.ч. целина (глава, нарязана на кубчета)
  • 3 бр. картофи (средно големи, нарязани на малки кубчета)
  • 2 бр. жълтък
  • 1.5 ч.ч. готварска сметана (250 г заквасена сметана)
  • сол (на вкус)
  • черен пипер (на вкус)
  • 1 връзка магданоз (за сервиране)

За вързопчето от ароматни билки (използвайте тензух):

  • 4 стръка магданоз
  • 1 бр. дафинов лист
  • 2 скилидки чесън
  • 1 стрък мащерка (прясна)
  • 4 зърна черен пипер

Начин на приготвяне:
Сварете пилето до готовност. Отделете месото в купа, а бульона прецедете. Измийте тенджерата, подсушете я и разтопете вътре 45 г масло. Добавете брашното и разбъркайте с дървена лъжица. Гответе 3-4 минути, като непрекъснато разбърквате.

Постепенно добавете 8 чаши бульон, разбъркайте добре, за да не се образуват бучки (ако не успеете, може да прецедите през ситна цедка). Добавете вързопчето от подправки. Намалете температурата на котлона и гответе 45 минути. Отстранете вързопчето с подправки. Това всъщност е основата на нашата супа.

В касерола разтопете останалото масло. Добавете шалота, праза, целината, морковите и картофите. Разбъркайте, така че зеленчуците да се покрият с масло. Добавете 1/2 ч.ч. бульон и гответе на слаб огън, докато зеленчуците омекнат напълно.

В купа пригответе застройката. Смесете жълтъците със сметаната. На тънка струйка добавете малко количество от горещата основа за супа. Разбъркайте. Смесете застройката със супата.

Прибавете зеленчуците и свареното месо. Подправете с черен пипер и сол на вкус. Аз добавих и щипка суха мащерка за аромат. Оставете супата да покъкри за 5-6 минути на изключен котлон и на остатъчна температура, като разбърквате.

Сервирайте с прясно нарязан магданоз. Да ви е сладко!

Белгийска пилешка супа

Още рецепти на Ради може да откриете в блога ѝ „Подправено с любов“

Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *