Браунис “Шапката на Дядо Коледа“

За приготвянето на браунис съществуват много рецепти. Според майсторите сладкари обаче най-добрите браунис имат хрупкава коричка отгоре и мека и топяща се в устата сърцевина отвътре. Тайните за приготвянето на качествен и вкусен сладкиш са няколко. На първо място са продуктите – те трябва да са хубави и качествени.

Шоколадът, който се използва, трябва да е висококачествен и натурален. Използването на млечен води до много силен и натрапчив вкус. Разбира се, има и рецепти за браунис, които не включват в състава си шоколад. От друга страна много важен е и процесът на изпичане. Правилното определяна на времето за печене е ключът към идеалния десерт.

Рецептата е от конкурса „Вкусна коледна магия“

Необходими продукти :
2 яйца
1 и 1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. извара
100 г натурален шоколад
125 г краве масло
1/2 ч.ч. прясно мляко
1 к.ч. какао
1 ч.ч. брашно
1 пакетче бакпулвер
1 ч.л. есенция ванилия
за ганаша:
100 г натурален шоколад
100 мл течна сметана
краве масло колкото орех
около 20 броя почистени ягоди
за бялата глазура:
1/2 пакетче масло
200 г шоколад
200 – 300 г маскарпоне

Начин на приготвяне:
Разтопете шоколада и кравето масло на водна баня. Добавете към тях прясното мляко, какаото и разбъркайте добре. Разбийте с миксер в купа изварата до получаване на гладка смес и добавете двете яйца и захарта. Към тази добре разбита смес, при непрекъснато бъркане, добавете шоколадовата смес. Накрая разбъркайте и с ванилията, брашното и бакпулвера. По желание може да добавите шепа-две стафиди или други сушени плодове. Сипете сместа за браунис в тавичка, покрита с хартия за печене. Сложете да се изпече в загрята фурна. Браунис трябва да остане с тежка и влажна консистенция и клечка, промушена в средата да излиза с трохи.

За ганаша загрейте сметаната без да завира и добавете начупения шоколад и кравето масло. Разбъркайте до получаване на еднородна смес. Залейте изпечения браунис с нея и сложете да се охлади и да стегне.

През това време разтопете на водна баня белия шоколад и маслото, като при нужда добавите и малко вода. Щом сместа леко се охлади я разбийте хубаво с маскарпонето. Сипете бялата глазура в шприц. Нарежете брауниса на квадрати. Върху всеки шприцовайте точка-канапе, поставете по една ягодка с върха нагоре и завършете на върха с още малко бяла глазура. По този начин се оформят шапките на Дядо Коледа.