В основата на еклеровата торта, както категорично подсказва и името ѝ, стоят малките, пухкави и любими еклери. Названието им в оригинал на френски език (éclair) означава “светкавица” и въпреки че няма много категорично обяснение за тази етимология, лесно може да се предположи, че тези симпатични десертчета буквално зашеметяват вкусовите рецептори, подобно на атмосферния феномен.
Формата на еклера може да бъде както продълговата, така и кръгла. Веднъж изстинал, еклерът може да бъде запълнен с различен крем (ванилов, кафен, крем с бит белтък, крем ”шибуст”, шоколадов или друг) и покрит с глазура. Тя от своя страна също може да бъде различна – шоколадова, карамелена и др.
Рецептата е част от конкурса “Пролетта е вкусна”
Необходими продукти за блатовете:
4 яйца
4 с.л. захар
4 с.л. брашно
1/2 пакетче бакпулвер
Начин на приготвяне:
Разделят се белтъците от жълтъците. Белтъците се разбиват със захарта до побеляване, добавя се брашното, смесено с бакпулвера и накрая разбитите на ръка жълтъци. Всичко се бърка до хомогенна смес, изсипва се в форма, застлана с хартия и се пече в умерена фурна (200 градуса в зависимост от фурната) около 25 минути.
Необходими продукти за крема:
1,250 л прясно мляко
15 с.л. захар
50 г масло
150 мл течна сметана
1 с.л. какао
1 ч.ч. натрошени орехи
Начин на приготвяне:
Размиват се 3 жълтъка с 13 с.л. брашно и малко вода (смес гъста като боза).
Млякото се слага на огън и след като заври, към него на тънка струя се добавя размитото брашно, оставя се да поври на слаб огън за 2-3 минути и се добавя 1 пакетче ванилена захар. Към охладения крем се добавя разбитата течна сметана.
Кремът се разделя на 3 части, едната се оцветява с три супени лъжици какао, него ползваме за намазване между блатовете. Останалите две части – едната е за пълнежа на еклерите, а другата за измазване на тортата.
Кроканът се приготвя като се сложи 1 ч.ч. захар да се карамелизира, към нея се добавя натрошените орехи.
Готовата смес се изсипва върху фолио, след като се втвърди се начуква на ситно, или в кухненски робот или с помощта на чукче.
Необходими продукти за еклерите:
1 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. олио
1 ч.л. захар
щипка сол
Начин на приготвяне:
Всичко се слага да заври, след като е завряло към него се добавя 1 ч.ч. брашно, която се изсипва на един път, а не малко по малко. Бърка се и когато започне да се отлепя от тенджерата, се сваля от огъня, оставя се да изстине. Когато е почти изстинало, се чукват 4 яйца едно по едно.
Готовата смес се разпределя в тава застлана с хартия, гребва се с малка лъжичка и се слагат на разстояние едно от друго (малки топчета, които не са с идеална форма). Пекат се на 200 градуса за 20 минути, фурната се изключва и еклерите се оставят в нея за още 20 минути (за да не спадне въздухът в тях).
Готовите еклери се пълнят с предварително приготвения крем (млечния крем + сметана) с помощта на шприц.
Сглобяване на тортата:
След като се е охладил, блатът се разделя на 2 части с помощта на остър нож или конец. Взема се едната половина и се слага във формата за торта, намазва се с част от крема, който е оцветен с какао, подреждат се част от еклерите и се изсипва останалата част от кафявия крем. Слага се вторият блат и тортата се измазва с остатъка от белия крем (ако искате си оставете малко, за розички отгоре).
Стените на тортата се покриват с крокана, отгоре се подреждат останалите еклери (като помежду тях съм направила розички от крема, а в средата настъргах 1/2 натурален шоколад). Оставете за 6-8 часа в хладилник.
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
Коментари