Сушените плодове са едно истинско съкровище в света на храните, което често подценяваме или забравяме. Забележително вкусна и полезна храна, богата на прости захари – предимно фруктоза и глюкоза, те са високо калорични и дават много енергия.
Щадящите технологии за сушене на плодовете запазват витамините и минералите значително по-добре, отколкото всеки метод на консервиране, а заедно с това намаляват водното съдържание – сушените плодове имат до четири-пет пъти по-голяма концентрация на витамини и минерали в сравнение с пресните.
Четете всеки петък ”Вкусотийките на Jolie”
Да се удължи вкусът на лятото или просто да се съхранят за няколко месеца излишъците от плодове – хората са го правели по инстинкт винаги. Влагата в плодовете се изпарява от слънцето и въздуха, което спира развитието на микроорганизми, предизвикващи гниене и развала – не е било трудно да стигнат до това прозрение по пътя на случайностите и опита и най-древните човешки общности.
Поради сладостта им, добрите хранителни и здравословни качества, великолепния им вкус и привлекателни форми и цветове сушените плодове от незапомнени времена са символ на изобилие и просперитет. Достатъчно е да си припомним ролята на ошафа и на стафидите в ритуалната трапеза за Бъдни вечер в нашата източноправославна традиция.
Информация от сайта menumag.bg
Тази рецепта носи духа на Коледа с вкус, аромат и визия. Нежните мини кошнички с плънка от ароматни сушени плодове носят наслада с всяка хапка. Поднесени с много обич към близки и приятели, те ще бъдат част от незабравимите моменти на Коледните празници във всяко семейство.
Необходими продукти:
за сладкото маслено тесто:
300 г бяло брашно
200 г студено масло
100 г кристална захар
1 яйце
5 г канела на прах
1 ванилия на прах
за пълнежа:
100 г бели стафиди
50 г сушена папая
50 г сушено манго
100 г натурални черни фурми
100 г сушени сливи без костилка
100 г сушени смокини
100 г орехови ядки
1 голяма ябълка
1 ч.л. настъргана портокалова кора
пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
За масленото тесто смесете брашното с ванилията и канелата в голяма купа. Нарежете студеното масло на малки кубчета и го добавете към тях. С пръсти стрийте добре маслото, за да се получат много фини трохи. Не задържайте прекалено дълго ръцете си в сместа, за да не се затопли маслото и да се разстопи. Прибавете захарта и разбъркайте. Сипете разбитото предварително яйце и замесете масленото тесто. Оформете на топка. Завийте в домакинско фолио и оставете на студено да си почине 30 мин.
Нарежете всички сушени плодове на малки парченца, с изключение на страфидите. Почистете ябълката от семките и дръжката. Настържете я на ренде без да я белите. Добавете я към сушените плодове заедно с портокаловата кора и начупените на дребно орехови ядки.
Разточете 2/3 от тестото с дебелина 3 мм. Изрежете кръгове с диаметър малко по-голям от този на формите ви за тарталети. Притиснете към дъното и стените на формите и отстранете излишното по краищата. Напълнете ги с приготвената плънка от сушени плодове с лек връх. Разточете останалото тесто и изрежете с форми за сладки фигурки на коледна тема. Украсете отгоре тарталетите с тях и леко притиснете с длан. Сложете формите в плитка тава и печете в загрята фурна на 200 градуса до зачервяване.
След готовност ги извадете и оставете да се охладят. Ако формичките ви нямат отделящо се дъно много внимателно ги обърнете в длан и с леко стискане краищата на формата ги освободете. Поръсете с пудра захар.
Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата й “Манджичките на Jolie”
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
Коментари