Овесени бисквити със сладко от къпини и кокос

Смята, че овесът е култивиран в Азия още преди новата ера. В началото той бил използван като лечебно растение, след което добил популярност като храна за животни. В Римската империя и Древна Гърция го считали за плевел. Наложил се като храна и широко търгуван ресурс първо в Северна Европа много преди двете Америки да бъдат открити.

Днес овесените ядки и каши се считат за диетична и здравословна храна. Най-големи производители на овес в световен мащаб са Русия, САЩ, Канада, Германия, Полша и Финландия.

Рецептата е част от конкурса „Зимна кулинарна приказка“

Необходими продукти:
200 г овесени ядки
есенция от бадем и ванилия
120-130 г краве масло
150-200 г сушени плодове – стафиди и кайсии
100 г сурови ядки (кашу и орехи)
1 яйце
150-200 г брашно от лимец
щипка канела
щипка джинджифил на прах
щипка морска сол
3 пълни с.л. мед (или ако предпочитате по-силния сладък вкус – 5 пълни с.л. мед)
кокосови стърготини
сладко от къпини

Начин на приготвяне:
В стъклена купа поставяме овесените ядки, предварително напръскани с няколко капки есенция от бадем и ванилия. Добавяме маслото, сушените плодове, нарязани на ситно, ядките, смлени предварително в блендер.
Прибавяме яйцето, брашното, канелата, джинджифила, морската сол и меда. Ако станат твърде сухи, не сте добавили достатъчно брашно, а ако са твърде лепкави – маслото ви е в повече. 🙂

Омесваме до постигане на хомогенна смес и оставяме в хладилник за 20 мин. Изваждаме и с мокри ръце оформяме бисквитите, като поръсваме отгоре с кокосовите стърготини и глазираме внимателно, така че да не се разтече сладкото от къпини.

Печем на 180 градуса 15-20 мин. в предварително загрята фурна, докато бисквитките започнат да се отделят лесно от тавата. Препоръчително е да се използва хартия за печене върху тавата. При изваждане са леко меки, но след 10-15 мин стават хрупкави и идеални, а ароматът на кокос и сладко от плодове придава една бляскава глазура, която изпълва сетивата. Успех! Насладете им се!

Автор: Адриана Симеонова (гр. Русе)