Японски чийзкейк


Един от най-известните и модерни десерти е чийзкейкът. Традиционно се състои от бисквитен блат и дебел слой крем, приготвен на основата на крем сирене или извара.

Италианският вариант на този десерт включва вместо обикновено крем сирене – маскарпоне или рикота. Най-популярният чийзкейк е нюйоркския, а най-въздушният и лек – японският. При него липсва бисквитена основа, а технологията на печене, подобна на крем карамела, е единствената тънкост, която, ако се спази, ще се получи един невероятен десерт.

Традиционно чийзкейкът се приготвя, като се пече на водна баня, но са разпространени и много рецепти, при които десертът не се пече, а се охлажда в хладилник, като в крема се добавя желатин.

Необходими продукти:
5 яйца
250 г натурално крема сирене
150 мл прясно мляко
50 г краве масло
1 с.л. лимонов сок
150 г захар
60 г брашно
20 г натурално нишесте /пшенично/
1/2 ч.л. сол
ванилия
настъргана кора на лимон

Начин на приготвяне:
Отделяме жълтъците от белтъците. Разбиваме първо белтъците, докато станат на пяна. След това добавяме захарта и разбиваме, докато станат пухкави.

В друга купа разбиваме крема сиренето (по-добре да бъде на стайна температура, защото по-лесно се разбива) и постепенно наливаме към него прясното мляко (отново на стайна температура или много леко затоплено). Добавяме разтопеното краве масло и жълтъците един по един. Ароматизираме сместа с ванилия, настъргваме кора от лимон, прибавяме лимоновия сок и солта.

Към белтъците добавяме другата смес и разбъркваме внимателно, за да не спаднат белтъците. Пресяваме брашното и нишестето, добавяме ги към сместа на части и разбъркваме добре, за да няма бучици.

Прехвърляме сместа в кръгла тавичка (моята с диаметър 25 см), на дъното на която сме поставили хартия за печене.

Печем на водна баня, в загрята фурна на 160 градуса. Печем около 50-60 минути, след което оставяме сладкиша на леко отворена фурна, за да изстине напълно. По този начин той няма да спихне. След това режем и поднасяме.

Още вкусни рецепти от Светлана може да намерите в блога ѝ „Кулинарни фантазии“


Коментари

Вашият коментар:

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *