Днес ви предлагам кулинарна разходка до Грузия и да си приготвим разкошно ястие с агнешко месо и изобилие от зеленчуци. Уверявам ви, че агнешкото, приготвено по този начин, ще се хареса дори на тези, които обикновено му се мръщят.
Зеленчуците за Грузинско Чанахи задължително се режат на големи парчета, за да се усещат при консумация. По този начин сервираме не само вкусно, но и изпълнено с цветове ястие.
Чанахи се готви в гювеч или малки гювечета, а изобилието от пресни подправки му придава изкусителен аромат. Готви се за около час и половина – два, това зависи от възрастта на агнето. Ако готвите чанахи с пилешко, времето се съкращава значително до около 40 минути. А ето и самата рецепта.
Четете всеки понеделник „Подправено с любов“
Чанахи – агнешко със зеленчуци по грузински
Необходими продукти:
- 800 г агнешко месо (с кост от младо агне или телешко от младо теле)
- 3 бр. патладжани (средно големи)
- 4 бр. картофи
- 4 глави лук
- 4 бр. домати
- 3 бр. чушки (капия)
- 1 бр. люта чушка (по желание)
- 2 стръка босилек (пресен)
- 1 връзка копър (пресен)
- 1 връзка магданоз (персен)
- 3 стръка пресен лук
- 3 стръка пресен чесън (или 3 скилидки стар)
- 50 г масло
- 5 с.л. олио (за предварително запържване на месото и зеленчуците)
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
Начин на приготвяне:
Измиваме месото, подсушаваме го добре с кухненска хартия и го нарязваме на хапки.
Измиваме патладжаните, нарязваме ги на големи кубчета, поставяме в купа, посоляваме и оставяме настрани, за да си пуснат горчивия сок. След половин час ги изплакваме под течаща вода и задължително добре ги подсушаваме с кухненска кърпа или хартия.
Докато изчакваме патладжаните, може да си подготвим останалите продукти.
Измиваме, обелваме и нарязваме картофите на големи резени. Почистваме главите стар лук и ги нарязваме на полумесеци. Измиваме чушките, срязваме на две, почистваме добре от семките и нарязваме всяка половина на големи кубчета.
Измиваме доматите и ги нарязваме на големи парчета. Почистваме чесъна и го нарязваме на ситно (ако работим със скилидки чесън, ги претриваме леко с плоската страна на ножа). Измиваме босилека, магданоза и копъра и ги нарязваме на ситно. Почистваме зеления лук и го нарязваме на ситно.
Приготвяме си тиган с дълбоко дъно, загряваме в него олио и започваме последователно да запържваме продуктите. Първо запържваме кубчетата патладжан до леко златисто от всички страни. Вадим в отделен съд и в същия тиган запържваме за кратко чушките. Отделяме настрани. Следва запържването на кубчетата картофи. Вадим и тях в купичка.
Доливаме в тигана малко мазнина и запържваме лука. Прехвърляме и него в отделен съд. На финала запържваме хапките месо от всички страни до приятна златиста коричка.
Следва реденето в гювеча или отделните гювечета на слоеве, като всеки слой поръсваме със сол на вкус.
На дъното на съда поставяме малко краве масло, следват късовете месо в един слой, поръсени с черен пипер и сол на вкус, лук, патладжан, картофи, отново малко масло на кубченца, резените домати, чушките.
Най- отгоре поръсваме с пресните подправки, чесъна и лютата чушка, нарязана на ситно. На забравяме да посолим на вкус всеки слой.
Печем ястието под капак в загрята на 180 градуса фурна за около 2 часа.
Не доливаме вода. Доматите и останалите зеленчуци пускат достатъчно течност.
Отстраняваме капака, проверяваме месото за готовност и ако е омекнало, допичаме ястието без капака за още около 30 минути или докато почти остане на мазнина и малко сосче.
Преди сервиране поръсваме със свеж магданоз (или свеж кориандър).
Ястието чудесно си подхожда с прясно изпечен хляб и чаша червено вино. Да ви е сладко, приятели!
Още рецепти на Ради може да откриете в блога ѝ „Подправено с любов“
Ради обича да ѝ е шарено, обича разнообразието, обича да се радва на малките неща. Обича вкъщи все нещо да къкри и да се носи аромат на дом и топлина. Всички нейни рецепти са лично изпробвани и одобрени от цялото семейство на Ради.
Коментари