Панирани рибни филенца с джинджифилов сос

Панирани рибни филенца с джинджифилов сос

Джинджифилът е растение, познато още отпреди 7000 години в Южна Азия. Старите гърци и римляни са го използвали като подправка и лекарство. Индийците го възхвалявали като лечител на всички болести.

С упадъка на Римската империя, търговията с подправки била овладяна от арабските племена и джинджифилът се превърнал в скъп продукт, като почти изчезва от европейската кухня през средните векове.

Лечебните свойства на джинджифила са били познати отдавна и в началото се е използвало против морска болест – моряците забелязали, че консумацията на целебния корен ги спасява от неразположенията. В Европа джинджифилът е донесен през 13 век от великия изследовател Марко Поло.

Необходими продукти:
250 г филе от треска
1 с.л. сок от лимон
1 с.л. соев сос
1 с.л. нишесте
за панировката:
1/2 ч.ч. галета
3 с.л. сусам
1 с.л. кокосови стърготини
1 яйце, леко разбито
олио за пържене
за соса:
150 мл вода
150 мл сок от лимон
2 с.л. кокосово мляко
2 ч.л. кафява захар
1 ч.л. мед
1 ч.л. соев сос
1 ч.л. настърган джинджифил
1 ч.л. настъргана кора от лайм
1 с.л. нишесте, разтворено в 2 с.л. вода

Начин на приготвяне:
Нарязваме филето. Смесваме нишестето, сока от лайм и соевия сос. Мариноваме рибата, като я оставяме в сместа за 15 мин.

На соса: Настъргваме кора от лайм и нарязваме джинджифил на ситно. Смесваме сок от лимон, вода, кокосово мляко, кафява захар, мед, соев сос и джинджифил, слагаме на слаб огън и добавяме кората от лайм. Сгъстяваме с нишесте.

На панировката: Смесваме сусам, галета и кокосови стърготини. Потапяме филенцата в яйце, овалваме в сусамената смес и пържим 3-4 мин. на средно силен огън. Сервираме соса и отгоре нареждаме рибата.



Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *