Пататник

Пататник

Честита Нова Година! С нетърпение я очаквахме, за да ни донесе нещо хубаво и приятно. Екипът на най-вкусното приключение в мрежата желае здраве и благоденствие на всички свои читатели и техните семейства.

Даваме старт на 2021 година с прекрасно изпълнение на добре познатия ни пататник. Рецептата и изпълнението са на Божана Кацарова, което гарантира, че резултатът ще е зашеметяващ. Добър апетит!

Пататник

Пататник

Ястие: Основно
Кухня: Българска
Време: 30 минути
Порции: 4
Автор: Божана Кацарова

Необходими продукти:

  • 1 пакет кори за баница
  • 1 бр. яйца
  • 50 г масло
  • 150 г гъби (печурки)
  • 1 бр. моркови
  • ½ глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1 бр. червена чушка
  • 3 с.л. грах (от консерва)
  • 100 г картофи (дребни, пресни)
  • 1 щипка сминдух
  • ½ ч.л. подправки (провансалски или мащерка)
  • риган
  • розмарин
  • босилек
  • зехтин
  • олио (за пържене)
  • сол

За пюрето:

  • 400 г картофи
  • 100 мл прясно мляко
  • 150 мл готварска сметана
  • 30 г масло (меко)
  • сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

За да приготвите деконструиран пататник на фурна, разстелете точените кори и ги разрежете на четири, за да получите правоъгълни парчета. Разтопете маслото.

Постелете голяма тава с хартия за печене. С помощта на четка намажете три правоъгълни парчета кори и ги подредете едно върху друго. Нарежете така подредените правоъгълни парчета на още четири. Подредете едно по едно всяко листче кори в тавата. Покрийте с лист хартия за печене и поставете втора тава отгоре. Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса 15 минути.

Обелете и нарежете картофите на дребни кубчета. Сварете ги на пара, за около 15-20 минути. Добавете и съвсем дребни пресни картофи, ако имате.

Нарежете лука на ситно, а гъбите на тънки филийки. Настържете моркова. Чушката нарежете на дребни кубчета. Сложете зеленчуците в загрят тиган с 1 с.л. зехтин. Добавете обелена и смачкана скилидка чесън и граха с малко от водата. Разбъркайте и гответе до омекване. Накрая овкусете със сминдух, провансалски подправки, сол и черен пипер. Разбъркайте и дръпнете от огъня.

Сложете в преса за картофи само кубчетата стари картофи и ги смачкайте в купа. Добавете топлото прясно мляко и разбъркайте. Добавете масло и отново разбъркайте до получаването на пюре. Овкусете със сол и черен пипер и оставете пюрето да изстине.

В друга купа разбийте сметаната с помощта на миксер до ¾ плътност, като добавите щипка сол и 1 с.л. оцет. Добавете малко по малко разбитата сметана към картофеното пюре, като разбърквате внимателно с помощта на шпатула до образуване на мус. Овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте. Пресипете муса в шприц с гладък накрайник.

Загрейте 1 пръст олио в тенджерка и изпържете дребните пресни картофи. Извадете ги върху кухненска хартия и ги поръсете със сол и щипка нарязан магданоз. Разбъркайте.

За да сглобите пататника, шприцовайте топчица картофен мус в единия край на чиния. Разстелете го с помощта на нож. Върху него поставете едно правоъгълниче от слепени кори. Върху него шприцовайте картофен мус. Поставете второ правоъгълниче и отново шприцовайте мус. Сипете 1 с.л. от зеленчуковата смес. Поставете трето правоъгълниче, шприцовайте мус и сипете зеленчуци. Поставете четвърто правоъгълниче. Гарнирайте с картофен мус и пресни пържени картофи.



Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *