Патешко с карамелизирани картофи

Патешко с карамелизирани картофи

Много рядко посягаме към рецептите с патешкото месо, заради негативните коментари, истина или не, свързани с приготвянето му. Сега ще разбием тези митове и ще видите колко лесно можем да го използваме и да си приготвим невероятно вкусно основно. Да започваме! 😉

Патешко с карамелизирани картофи

Патешко с карамелизирани картофи

Ястие: Основно
Кухня: Английска
Време: 50 минути
Порции: 4
Автор: Саймън Римър

Необходими продукти:

  • 2 бр. патешки гърди
  • 50 мл шери (сладко)
  • 1 скилидка чесън
  • 2 с.л. мед
  • 75 мл меласа (от нар)
  • 150 мл пилешки бульон
  • 60 г сливи (сушени, без костилки)
  • 50 г масло

За карамелизираните картофи:

  • 450 г картофи (пресни)
  • 125 г захар
  • 50 мл вода
  • 75 г масло
  • 15 г морска сол (пушена)

По желание:

  • кейл (бланширан)

Начин на приготвяне:

Поставете патешките гърди в студен тиган с кожата надолу. Запечатайте месото за 6 минути, на умерен огън. След това обърнете и гответе още 2 минути.

Поставете патешките гърди в тавичка и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса 8 минути, на най-горното ниво.

Излейте мазнината от месото от тигана в буркан. В същия тиган сипете шерито и поставете върху огъня. Добавете нарязаната на филийки скилидка чесън. Гответе 2-3 минути. Добавете меласата от нар, меда, бульона и предварително накиснатите във вода сушени сливи и гответе още 3 минути. Щом сосът се редуцира, добавете маслото. Поставете патешкото месо в соса и разбъркайте. Гответе 10 минути.

На дъното на друг тиган разстелете захарта на един слой. Разтопете захарта на умерен огън, до образуването на златист карамел. Сипете водата и разклатете тигана. След минута дръпнете тигана от огъня и добавете маслото и пушената морска сол. Разклатете докато маслото се разтопи.

Върнете тигана с карамела на котлона и добавете разрязаните на половинки, предварително сварени, картофи. Гответе 4-5 минути, като разбърквате, за да се покрият с карамел от всички страни.

Отпочиналото месо разрежете на две парчета. В чиния подредете бланширан кейл и карамелизирани картофи върху него. До тях поставете месото, сини сливи и полейте със сос.



Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *