Телешка плешка с манатарки

Телешкото месо е първокласен източник на полезни белтъчини. Месото от плешката е мускулесто и при неправилно готвене може да стане доста сухо и жилаво, затова е най-добре да се готви бавно в затворен съд, след предварително мариноване.

Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“

Телешка плешка с манатарки

Ястие: Основно

Кухня: Българска

Време: 2 часа

Порции: 5

Автор: Анелия Терзиева

Необходими продукти:

• 1 кг телешко месо (от плешка)

За мариноване:

• 2 с.л. горчица
• 1 с.л. мед
• 1/2 к.ч. олио
• соев сос
• сол (на вкус)
• черен пипер (на вкус)

За соса:

• 500 мл бульон (телешки)
• 1 с.л. брашно (от сушени манатарки)
• 30 г масло
• мащерка

Начин на приготвяне:

Смесваме и разбъркваме всички продукти за маринатата и с получената смес намазваме плешката от всички страни. Оставяме в затворен съд поне за 3-4 часа, най-добре за 12-15 часа в хладилник.

В зависимост от възрастта на телето и големината на парчето, времето за приготвяне на месото варира. За крехко младо телешко, както в този случай, печем около час до час и 20 минути в затворен йенски съд или под фолио.

Периодично завъртаме месото и го намазваме с остатъка от маринатата. След като месото е полуготово и при проба пуска само прозрачен сок, откриваме съда и запичаме за още 15-20 минути до златиста коричка.

Соковете от месото прецеждаме, добавяме към тях бульона и манатарките. Овкусяваме със сол, черен пипер, мащерка и готвим, докато се редуцира до желаната за соса консистенция.

Матираме с маслото и поднасяме месото със соса.

Анелия Терзиева

Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.