Телешка шаварма

Телешка шаварма

Една рецепта от ливанската кухня. Ястието може да се приготви освен с говеждо месо и с пилешко, телешко, агнешко, а по нашенски и със свинско месо.

Типично за него е използването на арабска микс подправка за шаварма (shawarmakrydda), която прекрасно се съчетава с всякакво месо. Доста силна като аромати и вероятно не на всеки би се харесало месото овкусено с нея, но това няма как да знае човек, докато не опита.

Характерно за ястието е това, че след изпичане се накъсва/раздробява и може да се сервира както увито с питка на дюнер, така и поднесено в чиния с пресни зеленчуци, гриловани или просто да се хапне с таратор и плоска питка хляб.

Телешка шаварма

Телешка шаварма

Ястие: Основно
Кухня: Ливанска
Време: 5 часа
Порции: 6
Автор: Дарина Николова

Необходими продукти:

  • 1.5 кг телешко месо (филе или шол)
  • 2 бр. зелена чушка
  • 1 глава лук (голяма)

За маринатата:

  • 200 г кисело мляко
  • 50 г доматен сос
  • 50 мл зехтин
  • 3 скилидки чесън (пресовани)
  • 4 с.л. оцет (от бяло вино)
  • 2 ч.л. сол
  • с.л. shawarmakrydda (подправка)

Shawarmakrydda можете да приготвите и сами:

  • 1 с.л. кимион (смлян)
  • 1 с.л. кориандър (смлян)
  • 1 ч.л. кардамон
  • 1 с.л. чесън (на прах)
  • ½ с.л. червен пипер
  • 1 ч.л. куркума
  • ½ ч.л. карамфил (смлян)
  • ½ ч.л. кайенски пипер
  • 1 ч.л. черен пипер
  • ½ ч.л. канела

Начин на приготвяне:

Всички подправки за маринатата се смесват и се овкусява цялото парче месо. Може да го разделите на порции, за по-бързо изпичане, но може да и на цели парчета.

Телешка шаварма

Месото се слага в глинено гърне с капак или тава, която задължително се покрива с капак или фолио при печене, за да не изсъхне месото. Особено ако е говеждо, телешко или агнешко месо.

Върху овкусеното месо се изсипва и останалия сос, подреждат се зеленчуците на резени. Ястието се покрива с капак, слага се на средна скара във фурната и може да се изпече за 8-10 часа на 100 градуса или за 4-5 часа на 150 градуса.

Когато е готово се накъсва с помощта на вилици и се сервира на порции с гарнитура зеленчуци, плосък хляб, таратаор, а защо не и млечна салата.

Телешка шаварма

Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *