Една рецепта от ливанската кухня. Ястието може да се приготви освен с говеждо месо и с пилешко, телешко, агнешко, а по нашенски и със свинско месо.
Типично за него е използването на арабска микс подправка за шаварма (shawarmakrydda), която прекрасно се съчетава с всякакво месо. Доста силна като аромати и вероятно не на всеки би се харесало месото овкусено с нея, но това няма как да знае човек, докато не опита.
Характерно за ястието е това, че след изпичане се накъсва/раздробява и може да се сервира както увито с питка на дюнер, така и поднесено в чиния с пресни зеленчуци, гриловани или просто да се хапне с таратор и плоска питка хляб.
Телешка шаварма
Необходими продукти:
- 1½ кг телешко месо (филе или шол)
- 2 бр. зелена чушка
- 1 глава лук (голяма)
За маринатата:
- 200 г кисело мляко
- 50 г доматен сос
- 50 мл зехтин
- 3 скилидки чесън (пресовани)
- 4 с.л. оцет (от бяло вино)
- 2 ч.л. сол
- 1½ с.л. shawarmakrydda (подправка)
Shawarmakrydda можете да приготвите и сами:
- 1 с.л. кимион (смлян)
- 1 с.л. кориандър (смлян)
- 1 ч.л. кардамон
- 1 с.л. чесън (на прах)
- ½ с.л. червен пипер
- 1 ч.л. куркума
- ½ ч.л. карамфил (смлян)
- ½ ч.л. кайенски пипер
- 1 ч.л. черен пипер
- ½ ч.л. канела
Начин на приготвяне:
Всички подправки за маринатата се смесват и се овкусява цялото парче месо. Може да го разделите на порции, за по-бързо изпичане, но може да и на цели парчета.
Месото се слага в глинено гърне с капак или тава, която задължително се покрива с капак или фолио при печене, за да не изсъхне месото. Особено ако е говеждо, телешко или агнешко месо.
Върху овкусеното месо се изсипва и останалия сос, подреждат се зеленчуците на резени. Ястието се покрива с капак, слага се на средна скара във фурната и може да се изпече за 8-10 часа на 100 градуса или за 4-5 часа на 150 градуса.
Когато е готово се накъсва с помощта на вилици и се сервира на порции с гарнитура зеленчуци, плосък хляб, таратаор, а защо не и млечна салата.
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
